成年女性。25岁,公司员工,身高165cm,体重65kg。通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下:大米200g、面粉200g、大白菜100g、油菜100g、冬瓜100g、鸡蛋50g、草鱼50g、大豆油50g、牛奶100g、苹果200g,重量均为可食部的重量。要求分析:(1)计算能量来源及碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入量。(2)进行膳食能量来源评价。(3)膳食组成是否合理?有哪些值得改进的地方?表3—2所食用食物的成分表(100g可食部含量,数据摘自《中国食物成分表2002》

成年女性。25岁,公司员工,身高165cm,体重65kg。通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下:大米200g、面粉200g、大白菜100g、油菜100g、冬瓜100g、鸡蛋50g、草鱼50g、大豆油50g、牛奶100g、苹果200g,重量均为可食部的重量。

要求分析:

(1)计算能量来源及碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入量。

(2)进行膳食能量来源评价。

(3)膳食组成是否合理?有哪些值得改进的地方?

表3—2所食用食物的成分表(100g可食部含量,数据摘自《中国食物成分表2002》


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食物营养成分的检测数值,常常需要经过修饰后再标在标签上。( )

河豚毒素属于( )。A.神经毒B.肝脏毒C.血液毒D.肾脏毒

类胡萝卜素在体内可以转变成( )。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2

幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%~15%,其中( )以上应是优质蛋白质。A.30%B.40%C.50%D.60%

如乳母能量摄入很低时,泌乳量可降至正常的( )。

有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱,这种烹调方式损失最多的营养素是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]

食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。( )此题为判断题(对,错)。

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碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为( )。

若调查农村摄入食物与缺铁性贫血的关系,在设计食物频率法调查表时,首先应该选择的食物是( )A.菠菜B.猪肝C.牛奶D.鸡蛋

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