冷水鱼类的细胞膜富含不饱和脂肪酸，因此具有( ).A. 更优良的通透性B. 更多样的运动形态C. 更低的相变温度D. 更好的膜结合性能E. 更稳定的双层结构

冷水鱼类的细胞膜富含不饱和脂肪酸，因此具有( ).

A. 更优良的通透性

B. 更多样的运动形态

C. 更低的相变温度

D. 更好的膜结合性能

E. 更稳定的双层结构

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由于植物油中富含不饱和脂肪酸，因此易被氧化，破坏植物油的风味。（ ）
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鱼类脂肪具有降低血脂，预防动脉粥样硬化的作用，主要与其富含A.饱和脂肪酸B.中链多不饱和脂肪酸C.长链多不饱和脂肪酸D.短链多不饱和脂肪酸E.以上都对
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鱼类食物富含下列哪种营养素()A.VitAB.锌C.不饱和脂肪酸D.以上都是
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一般来说，力控制比位置控制具有更（）的频率，因此也就更容易受到干扰的影响。
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炔烃是比烯烃更活泼的不饱和烃。
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下列关于鱼类说法正确的是A．蛋白质含量40%~50%B．含丰富多不饱和脂肪酸C．富含VCD．富含铁
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8、深海鱼类的鱼油中富含______。A．饱和脂肪酸B．单不饱和脂肪酸C．多不饱和脂肪酸D．反式脂肪酸
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仅从化学稳定性来说，以下（）更适合用来进行高温煎炸烹调。A．富含单不饱和脂肪酸的橄榄油B．富含多不饱和脂肪酸的大豆油C．富含饱和脂肪酸的椰子油D．含长链不饱和脂肪酸的鱼油
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