A.文火B.中火C.武火D.先文火后武火E.先武火后文火炒麦芽宜用（ ）。
A.文火
B.中火
C.武火
D.先文火后武火
E.先武火后文火
B.中火
C.武火
D.先文火后武火
E.先武火后文火
炒麦芽宜用（ ）。
参考解析
解析：⒈ 当归炭：取净当归片，置炒制容器内，用中火加热，炒至外表微黑色，取出晾凉。 ⒉ 炒麦芽：取净大麦芽，置预热的炒制容器内，用文火加热，不断翻动，炒至表面棕黄色，鼓起并有香气时，取出晾凉，筛去灰屑。 ⒊ 酒炙时应注意，药物加热炒制时，火力不可过大，一般用文火，勤加翻动，一般炒至近干，颜色加深时，即可取出，晾凉。