面筋中含量丰富的物质是（　　）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维

面筋中含量丰富的物质是（　　）。

A.木质素
B.淀粉
C.蛋白质
D.纤维

参考解析

解析：面筋中不仅蛋白质含量丰富而且更是小麦粉具有独特性质的根源。

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