单选题

中药材产地加工的目的是（）。

A 防止药材变色

B 促使药材干燥，保证药材质量

C 减少药材含水量

D 保证药材完整

E 防止化学成分丢失

解析： 本题考查要点是"药材产地加工的目的"。中药材采收后，除少数要求鲜用外，如生姜、鲜石斛等，绝大多数要经过产地加工，形成千药材。药材产地加工的目的是：①除去杂质及非药用部位，保证药材的纯净度。②按《药典》规定进行加工或修制，使药材尽快灭活、干燥，保证药材质量。对需要鲜用的药材进行保鲜处理，防止霉烂、变质。③降低或消除药材的毒性或刺激性，保证用药安全。④有利于药材商品规格标准化。通过加工分等，对药材制定等级规格标准，使商品规格标准化，有利于药材的国内外交流与贸易。⑤有利于包装、运输与贮藏。经过产地加工，应使药材形状符合商品要求，色泽好，香气散失少，有效成分含量高，水分含量适度，纯净度高，保证药材的质量和用药的安全。因此，本题的正确答案为B。