适合于油发的干货原料中含有大量的胶原蛋白，属于糖蛋白的一种，在水中加热即溶解成胶，故称胶原蛋白。()
动物性原料中的胶原蛋白质在水中加热后，能水解产生胶冻，称为胶凝作用。()
制汤用的原料应满足()要求。 A.胶原蛋白含量高，脂肪含量高，异味轻B.胶原蛋白含量高，脂肪含量低，异味轻C.胶原蛋白含量低，脂肪含量高，异味轻D.胶原蛋白含量低，脂肪含量低，异味轻
原油按硫含量分为低硫原油、含硫原油、高硫原油。() 此题为判断题(对，错)。
大庆原油是一种低硫、低胶、()含蜡、凝固点高的低硫石蜡基原油。
下列几种情况中，——与铜缺乏症的病因关系最密切（）。A、草饲料中钼含量过多B、草饲料中硫含量低C、草饲料中铜：钼为1：2D、草饲料中植酸盐含量低E、草饲料中铜含量过少
大庆原油是一种低硫，低胶，含蜡高，凝固点高的（）原油。A、低硫石蜡基原油B、低胶，低硫C、低胶石蜡基D、低胶，低硫石蜡基
下列不属于我国原油特点的是（）。A、我国原油属于较重的常规原油B、H/C原子比较小C、低硫尚氣D、轻组分含量较多，重组分含量较少
测定原油蜡．胶含量前，应对样品进行脱水，使其含水低于0.5%。
如果某原油的硫含量为0.2％，则其属于（）A、低硫原油B、含硫原油C、高硫原油D、超高硫原油
测定原油蜡．胶含量时当油样有水时不必脱水就可以测试。
在加氢裂化处理的各类原料中，氮含量最高的是（）。A、煤焦油B、海洋原油C、页岩油D、天然原油
制汤用的原料应满足（）要求。A、胶原蛋白含量高，脂肪含量高，异味轻B、胶原蛋白含量高，脂肪含量低，异味轻C、胶原蛋白含量低，脂肪含量高，异味轻D、胶原蛋白含量低，脂肪含量低，异味轻
胶原蛋白属于糖蛋白的一种，在水中加热即凝固成胶，故称胶原蛋白。
原油的化学组成按胶质---沥青含量可分为 （）。A、无胶原油B、少胶原油C、胶质原油D、多胶原油E、超多胶原油
原油的硫含量为0.4%，其属于（）原油。A、低硫B、含硫C、高硫
硫含量小于0.5%(w)的原油是低硫原油。(原辅材料基本知识)
含硫或高硫原油的性质与低硫原油相比，其（）要低于一般的低硫原油。A、氮含量B、沥青质含量C、轻组分含量D、重金属含量
判断题硫含量小于0.5%(w)的原油是低硫原油。(原辅材料基本知识)A对B错
填空题大庆原油是一种低硫、低胶、（）含蜡、凝固点高的低硫石蜡基原油.
填空题常规原油与重质油在元素组成上有区别，常规原油的（）、（）和（）等元素含量低，而（）则含量高。
多选题原油的化学组成按胶质---沥青含量可分为 （）。A无胶原油B少胶原油C胶质原油D多胶原油E超多胶原油
单选题原油的硫含量为2%，其属于（）原油。A低硫B含硫C高硫
单选题下列几种情况中，____与铜缺乏症的病因关系最密切（ ）。A草饲料中钼含量过多B草饲料中硫含量低C草饲料中铜:钼为1:2D草饲料中植酸盐含量低E草饲料中铜含量过少
单选题含硫或高硫原油的性质与低硫原油相比，其（）要低于一般的低硫原油。A氮含量B沥青质含量C轻组分含量D重金属含量