斜刺是指针身与皮肤表面约呈A.90°B.60°C.45°D.30°E.15°
横刺又称平刺，是指针身与皮肤呈A、15°B、25°C、35°D、45°E、90°
斜刺时，针身与皮肤表面约呈A、15°B、30°C、45°D、60°E、90°
“刺身”是外来词。以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不容易辨认其种类，故经常取一些鱼皮，并用竹签刺在鱼片上，便于识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个名称却保留了下来，不过已变成了泛指各类生鱼片。
针刺时，针身与皮肤表面成45°倾斜刺入称（ ）A.直刺B.斜刺C.平刺D.齐刺
A.齐刺B.平刺C.斜刺D.直刺E.扬刺针刺时，针身与皮肤表面呈45°角倾余刺入称
A.齐刺B.平刺C.斜刺D.直刺E.扬刺针刺时。针身与皮肤表面呈90°角垂直刺入称
典型的和食有：寿司、拉面、刺身、天妇罗、铁板烧、煮物、蒸物、炸物、酱汤等。此外，还有饭团与便当。其中，尤以刺身即生食鱼片最为著名。
针刺讲究刺入的角度，有直刺、斜刺、平刺。试问，斜刺时，针身与皮肤表面的角度应该是多少（）A、60°B、50°C、45°D、40°
熟品是指制成品（）或冷盘制品。A、卤味品B、酥食C、冷冻品D、刺身
「刺身は初めてです。」的意思是「最后一次吃生鱼片」。
「刺身」的正确读音是（）。A、しみB、さみいC、さいしD、さしみ
左手固定皮肤，右手持针迅速刺入皮肤1～2mm，随即将针身倾斜挑破皮肤，此针法属于（）A、点刺法B、散刺法C、刺络法D、挑刺法E、皮肤针叩刺法
下列哪一道菜属于日本名菜（）A、龙虾刺身B、比萨饼C、鞑靼牛排D、罗宋汤
填空题象拔蚌做法有刺身、（），价格为488元/斤。
判断题典型的和食有：寿司、拉面、刺身、天妇罗、铁板烧、煮物、蒸物、炸物、酱汤等。此外，还有饭团与便当。其中，尤以刺身即生食鱼片最为著名。A对B错
判断题刺剑动作：立剑或平剑向前直出为刺，力达剑身。A对B错
单选题针刺时，针身与皮肤表面呈90°角垂直刺入称（）A直刺B斜刺C平刺D齐刺E扬刺
单选题「刺身」的正确读音是（）。AしみBさみいCさいしDさしみ
配伍题针刺时，针身与皮肤表面呈15°角倾斜刺入称（）。|针刺时，针身与皮肤表面呈45°角倾斜刺入称（）。|针刺时，针身与皮肤表面呈90°角垂直刺入称（）。A直刺B斜刺C平刺D齐刺E扬刺
单选题左手固定皮肤，右手持针迅速刺入皮肤1～2mm，随即将针身倾斜挑破皮肤，此针法属于（）A点刺法B散刺法C刺络法D挑刺法E皮肤针叩刺法