面粉的品质以为()佳。 A.色白、水分含量低、麸皮多B.色白、水分含量低、面筋质含量高C.水分含量低、面筋质含量高、色黄D.面筋质含量低、麸皮少、水分含量高
安全水分指粮食不易发霉的最高水分含量。（ ）此题为判断题(对，错)。
防止粮食霉变最有意义的措施是( )A.控制粮食水分含量及温度B.控制粮食水分含量C.挑除霉粒D.加碱破坏E.碾轧加工
食品卫生标准中表示商品质量规格指标有A.牛奶中脂脂含量B.食品中细菌总数C.玉米中黄曲霉素的含量D.粮食中水分含量E.油脂中多环芳烃类含量
食品卫生标准中表示商品质量规格指标有（）A、粮食中水分的含量B、玉米中黄曲霉毒素含量C、食品中细菌总数D、牛奶中脂肪含量E、味精中谷氨酸钠含量
粮食入仓时要检测（）的质量指标。A、水分和脂肪酸值B、杂质含量和破碎率C、水分和杂质含量D、水分和破碎率
简易仓囤粮食入仓时应达到的水分指标是（）。A、水分含量控制12%~15%之间B、入仓的粮食水分含量可以控制在18%以内C、水分含量控制在当地安全水分以下D、水分含量控制15%以下
乳粉水分含量的高低对产品质量有何影响？哪些因素使乳粉水分含量过高？
何为工作质量？产品质量、过程质量与工作质量之间有什么关系？
储粮水分再分配的原因有（）。A、不同部位粮食水分不均匀B、粮食水分过高C、粮食可以吸附和解吸水分D、粮食杂质含量高
面粉的品质以为（）佳。A、色白、水分含量低、麸皮多B、色白、水分含量低、面筋质含量高C、水分含量低、面筋质含量高、色黄D、面筋质含量低、麸皮少、水分含量高
植物体内水分存在的形式与植物的代谢、抗逆性有什么关系？
简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
单选题食品卫生标准中表示商品质量规格指标有（）A粮食中水分的含量B玉米中黄曲霉毒素含量C食品中细菌总数D牛奶中脂肪含量E味精中谷氨酸钠含量
问答题煤中水分存在的形态分哪几种？它们与水分脱除的难易程度有什么关系？
问答题简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
问答题何为工作质量？产品质量、过程质量与工作质量之间有什么关系？
单选题简易仓囤粮食入仓时应达到的水分指标是（）。A水分含量控制12%~15%之间B入仓的粮食水分含量可以控制在18%以内C水分含量控制在当地安全水分以下D水分含量控制15%以下
问答题外在水分、内在水分、风干水分、空气干燥基水分、全水分有什么区别？它们之间有什么关系？风干水分是否就是外在水分？空气干燥基水分是否相当于内在水分？全干水分怎样求定？
问答题谷氨酸发酵中，生物素含量与菌体形态以及谷氨酸产量之间有什么关系？
判断题淀粉白度高低与蛋白质含量无关，与水分含量的大小有一定的关系（）A对B错