问答题举办宴会,安排菜单时应当注意哪些问题?
问答题
举办宴会,安排菜单时应当注意哪些问题?
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厨房必须密切关注宴会部门发出的各种客情信息,客情信息生要包括()A、宴会的规格、宴会菜单、特殊要求、用餐日期、时间、人数B、宴会菜单、特殊要求、用餐日期C、宴会的规格、宴会菜单、用餐日期D、宴会的规格、用餐标准、宴会菜单、用餐日期、时间、人数
多选题宴会菜单设计根据市场特点和菜单使用的情况大体分为()。A固定性宴会菜单B即时性宴会菜单C特选性宴会菜单D循环性宴会菜单