多选题下列关于贵州菜的描述,正确的有(  )。A大约在清代初期,贵州菜已经趋于成熟B宫保鸡丁是黔味名菜C贵州菜主要是鲜辣型和酸辣型D贵州菜为甜辣型E由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成

多选题
下列关于贵州菜的描述,正确的有(  )。
A

大约在清代初期,贵州菜已经趋于成熟

B

宫保鸡丁是黔味名菜

C

贵州菜主要是鲜辣型和酸辣型

D

贵州菜为甜辣型

E

由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成


参考解析

解析:
贵州菜又称黔菜,由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成,大约在明代初期,贵州菜已经趋于成熟。众所周知的宫保鸡丁就是有着悠久历史的贵州名菜,于清代咸丰年间,由贵州平远人丁保桢的家厨所创,以旺火油爆鸡球加辣而食。四川主要是麻辣型,云南为甜辣型,而贵州主要是鲜辣、酸辣为主要特色。

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多选题下列关于贵州菜的描述,正确的有(  )。A贵州菜肴讲究蘸水B宫保鸡丁是黔味名菜C贵州菜由民俗菜、土司菜两部分组成D贵州菜为甜辣型E清代咸丰年间,贵州平远人丁保桢的家厨所创