液体都能蒸发,而且液体的蒸发温度范围非常广,既能在高温时蒸发,又能在常温时蒸发,甚至低温时也能蒸发,只是蒸发的速度不同而已。() 此题为判断题(对，错)。
蒸发器中制冷剂的蒸发取决于温度，与被冷却物的压力大小无关。 （ ）此题为判断题(对，错)。
塔底温度是衡量物料在该塔蒸发量大小的主要依据。() 此题为判断题(对，错)。
锅炉的蒸发量取决于锅炉蒸发率的大小和汽锅的大小。() 此题为判断题(对，错)。
散热损失大小主要决定于锅炉的()。A、蒸发量B、周围空气温度C、表面温度D、散热表面积
实验证明，蒸发速率决定于蒸发面的（）、（），蒸发面上空气的相对湿度，（）、（）、蒸发体的温度及水中所含杂质的多少等因素。
沸点温度下的沸腾蒸发速率远远高于低于沸点温度下的自然蒸发速率。
水面蒸发速率的主要影响因子：（）、土壤因子（温度、（）（）、风、蒸发面性质、蒸发面形状、含盐度）
蒸发速率与表面因子有关，表面因子主要包括（）等。A、蒸发面的大小B、蒸发面的性质C、蒸发体中所含杂质的多少D、蒸发面上空气的相对湿度、风速、气压
实验证明，蒸发速率决定于蒸发面的（），蒸发面上空气的相对湿度，风速、气压、蒸发体的温度及水中所含杂质的多少等因素。
填空题实验证明，蒸发速率决定于蒸发面的（），蒸发面上空气的相对湿度，风速、气压、蒸发体的温度及水中所含杂质的多少等因素。
判断题当食品处于恒率干燥阶段时，水分蒸发速率一致，食品温度逐渐升高。A对B错
判断题水面蒸发速度与蒸发面的温度呈正相关。A对B错
判断题液体都能蒸发，而且液体的蒸发温度范围非常广，既能在高温时蒸发，又能在常温时蒸发，甚至低温时也能蒸发，只是蒸发的速度不同而已。A对B错
判断题液体制冷剂在蒸发器中蒸发，其蒸发压力越低温度越低。A对B错
判断题工况指的是蒸发温度、冷凝温度、过冷温度和过热温度。A对B错
填空题实验证明，蒸发速率决定于蒸发面的（）、（），蒸发面上空气的相对湿度，（）、（）、蒸发体的温度及水中所含杂质的多少等因素。
判断题对流管束受热面的蒸发率要小于辐射受热面的蒸发率。A对B错
判断题制冷剂在蒸发器的蒸发温度是由蒸发压力决定的，与被冷却物的温度和质量大小无关。A对B错
判断题蒸发操作时，对热敏性物料的蒸发要做好温度控制。A对B错
判断题自然水面的蒸发速率，主要受温度，湿度，风速等条件影响。A对B错
判断题在冷冻蒸发器中，一定的蒸发温度对应一定的蒸发压力。A对B错
判断题当蒸发温度低于空气露点温度时，蒸发器结露越多表明热交换效果越好。A对B错
判断题制冷剂无论在什么温度下，液体表面的汽化过程就是蒸发。A对B错