多选题

水的生理功能包括（　　）。

A主要介质

B运输功能

C调节体温

D润滑功能

E能量来源

解析：
水是人体需要的六大营养素之一，是人类和动物（包括所有生物）赖以生存的重要条件。其生理功能包括：可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物（主要介质）；促进体内的一切化学反应；调节体温；润滑作用（关节滑液、泪液及胃肠道黏液等）。E项，水不是能量来源。