判断题可溶性纤维指既可溶于水,又可以吸水膨胀,并能被大肠中微生物酵解的一类纤维。A对B错
判断题
可溶性纤维指既可溶于水,又可以吸水膨胀,并能被大肠中微生物酵解的一类纤维。
A
对
B
错
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以下对膳食纤维的叙述中,哪项不正确A.膳食纤维是一种寡糖B.膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分C.可溶性膳食纤维主要有果胶D.根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维E.不溶性膳食纤维主要有纤维素和木质素
材料:我们多数人对“膳食纤维”的感性印象,恐怕就是那些粗糙的、嚼不烂的“植物纤维”,所以很容易就会想到芹菜和韭菜这类含“筋”丰富的蔬菜,其实,这两种蔬菜膳食纤维含量和许多食物比起来丝毫不出众。它们“渣渣”的口感,主要是植物木质部和韧皮部形成的宏观维管束结构,不完全等同于“膳食纤维”。食物膳食纤维的含量,并不与“粗糙”程度成正比,反而许多“软细滑润”的食物同样含有大量的膳食纤维。笼统说,膳食纤维是不能被我们消化酶消化的植物细胞壁残余物,包括纤维素、半纤维素、抗性淀粉、菊粉和各类多糖如葡甘露聚糖和果胶等等。膳食纤维分为“不溶性膳食纤维”和“可溶性膳食纤维”两大类,它们在身体里发挥着不同生理作用。“不溶性膳食纤维”不溶于水,但它们能像钢筋骨架一样撑起食物,从而增加了“饱腹感”并能刺激肠道蠕动,减少排泄物在肠道里的停留时间,就是俗称的“润肠通便";它们通常不能被肠道微生物消化利用,但可以吸附肠道里的有害物质。“可溶性膳食纤维”能溶于水,吸水后多呈凝胶状,让食物变得粘稠软滑,使食团体积膨胀,延长胃的排空时间,减缓糖分的吸收:它们能被结肠中的微生物降解生成短链脂肪酸等有益的物质,也能阻止肠粘膜粘连和潜在致病菌迁移,减轻肠道炎症。大多数植物性食物,都同时含有这两类膳食纤维。食物口感粗糙的部分,主要包含不溶性膳食纤维,而可溶性纤维完全没有粗粝的口感,膳食纤维含量______,所以一种食物粗纤维较多,并不代表它的膳食纤维的总量就高。那么,哪些食物的膳食纤维含量比较高呢?膳食纤维在谷物、豆类、菌藻和果蔬中广泛存在,而动物性食物则几乎不含膳食纤维。实际上,豆类和谷物才是膳食纤维的含量冠军,它们可溶性和不可溶性膳食纤维的含量都很高,是普通果蔬的几倍甚至十多倍。需要强调的是,这里的“谷物”特指“全谷物”:即脱壳后没有经过精制的粮食种子,譬如小麦粒、大麦粒、糙米、燕麦、荞麦、玉米、薏米、小米等,不包括精白米和精白面,事实上,精米、精面做成的食物,膳食纤维含量很低。我国居民膳食指南建议,成人每日膳食纤维的摄入量约为25~30克(正比于摄入热量),我们日常的烹饪方式比如粗研磨、切碎、加热,对膳食纤维的含量和状态影响不大。但如果你不吃谷物或豆类,仅仅靠吃蔬果坚果和肉类,膳食纤维能达到每日推荐量的可能性几乎没有。那些长期选择“低碳水加只吃肉类和果蔬”的饮食方式,从膳食纤维摄入角度看并不健康,这类人的肠道菌群会发生改变,体内产生的三甲胺和氧化三甲胺显著高于普通人,这类物质也是心血管疾病的风险因子。但值得注意的是,既然有推荐量,也就是说膳食纤维摄入并非越多越好,有相关动物性实验显示某类型的膳食纤维摄入过量,会影响肠道菌群,从而对身体产生非常负面的影响。所以尽量从均衡膳食中摄入膳食纤维,不推荐额外的可溶性膳食纤维补充剂。正常人群还是应该遵照居民膳食指南来吃,自己“设计”的饮食方式绝不会优于指南的。下列对膳食纤维的描述不符合文意的是:()《》A.可以是感觉上非常软嫩细滑的食物B.不可能被肠胃中的消化酶完全消化C.两类膳食纤维对人体作用不尽相同D.每天食用含膳食纤维食物多多益善
关于微晶纤维素性质的错误表述是A:微晶纤维素是优良的包衣材料B:微晶纤维素是白色、多孔性微晶状、易流动的颗粒或粉末C:微晶纤维素溶于水D:微晶纤维可以吸收2~3倍量的水分而膨胀E:微晶纤维素是片剂的优良辅料
下列几种高分子溶液的制备过程,不正确的是A.羧甲基纤维素钠:冷水浸泡→吸水膨胀→加热、搅拌B.胃蛋白酶溶液:撒于水面→快速搅拌C.甲基纤维素溶液:冷水浸泡→吸水膨胀→搅拌D.淀粉浆:冷水浸泡→吸水膨胀→加热搅拌E.明胶溶液:冷水浸泡→吸水膨胀→加热、搅拌
关于微晶纤维素性质的错误表述是A.微晶纤维素是优良的包衣材料B.微晶纤维素是白色、多孔性微晶状、易流动的颗粒或粉末C.微晶纤维素溶于水D.微晶纤维可以吸收2 ~3倍量的水分而膨胀E.微晶纤维素是片剂的优良辅料
对膳食纤维的叙述不正确的是()A、膳食纤维不是一种多糖B、膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分C、不溶性纤维主要有纤维素、半纤维素和木质素D、膳食纤维根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维E、可溶性纤维主要有果胶
树脂与树胶为不同的两类化合物,下列说法错误的是()A、树胶为糖类,能溶于水或吸水膨胀B、树胶不溶于有机溶剂;加热有焦糖样气味,最终可焦炭化C、树脂为不溶于水,但易吸水膨胀D、树脂易溶于有机溶剂;加热则软化至熔融,燃烧时有浓烟,并有特殊的香气或臭气
单选题树脂与树胶为不同的两类化合物,下列说法错误的是()A树胶为糖类,能溶于水或吸水膨胀B树胶不溶于有机溶剂;加热有焦糖样气味,最终可焦炭化C树脂为不溶于水,但易吸水膨胀D树脂易溶于有机溶剂;加热则软化至熔融,燃烧时有浓烟,并有特殊的香气或臭气
单选题对膳食纤维的叙述不正确的是( )。A膳食纤维是一种能被人体消化的多糖B膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分C不溶性纤维主要有纤维素和木质素D膳食纤维根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维E可溶性纤维主要有果胶
单选题对膳食纤维的叙述不正确的是()。A膳食纤维不是一种多糖B膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分C不溶性纤维主要有纤维素、半纤维素和木质素D膳食纤维根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维E可溶性纤维主要有果胶