多选题

下列选项中，关于哈萨克族的吃肉习俗的叙述正确的是（　　）。

A客人到牧区作客，一般都杀牛款待

B在宰畜、吃肉之前，都要搞“巴塔”仪式

C待客时根据客人年龄和辈份确定肉的部位

D哈萨克把马肉视为上品

E马肉煮好后要先上一盘“塞搭巴克”，再上2盘“阔斯塔巴克”

解析：
A项，客人来牧区做客，一般是杀羊来款待。B项，“巴塔”仪式。主要对客人的到来表示欢迎，客人对主人进行祝福。仪式过后，才能宰畜和吃肉。CD两项，马肋条肉、肥肠肉、脖颈肉、臀部肉被认为是最好的肉，用作待客。马肉煮好后，先送一盘肉请客人品尝，以表敬意。这盘肉叫做“塞搭巴克”，意思是尊重您的肉盘。到了正式吃饭时，要上两盘子马肉，盘中有头、将巴斯、肠等，这叫做“阔斯塔巴克”，意思是双盘子，表示对客人的热情。