对萝卜生食菜所用调味品杀菌率最大的是()味型;A、糖醋味B、酸辣味C、麻辣味D、咸鲜味

对萝卜生食菜所用调味品杀菌率最大的是()味型;

  • A、糖醋味
  • B、酸辣味
  • C、麻辣味
  • D、咸鲜味

相关考题:

下列说法正确的是()。A、用糖量最高的是荔枝味型菜,其次是糖醋味型菜,再次是蜜汁菜B、用糖量最高的是糖醋味型菜,其次是蜜汁菜,再次是荔枝味型菜C、用糖量最高的是蜜汁菜,其次是荔枝味型菜,再次是糖醋味型菜D、用糖量最高的是蜜汁菜,其次是糖醋味型菜,再次是荔枝味型菜

对于用糖量,下列说法正确的是()。 A.用糖量最高的是荔枝味型菜,其次是糖醋味型菜,再次是蜜汁菜B.用糖量最高的是糖醋味型菜,其次是蜜汁菜,再次是荔枝味型菜C.用糖量最高的是蜜汁菜,其次是荔枝味型菜,再次是糖醋味型菜D.用糖量最高的是蜜汁菜,其次是糖醋味型菜,再次是荔枝味型菜

用糖量依次减少的顺序排列是:糖醋味型菜、荔枝味型菜、蜜汁菜、红烧菜。( ) 此题为判断题(对,错)。

下列几种类型的菜肴,按用糖量依次增多顺序排列正确的是______。 A.蜜汁菜、糖醋味型菜、荔枝味型菜、卤酱菜B.卤酱菜、荔枝味型菜、糖醋味型菜、蜜汁菜C.糖醋味型菜、荔枝味型菜、蜜汁菜、卤酱菜D.荔枝味型菜、糖醋味型菜、卤酱菜、蜜汁菜

调味品投放顺序不同,影响______与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。 A.味型B.风味C.火候D.调味品

调味品用量估算方法中,同一味型的系列菜点通常运用______来估算调味品用量。 A.容器估量法B.体积估量法C.比例对照法D.质量估算法

引起学生食物中毒的可能食品是A.火腿汉堡B.粥C.煮鸡蛋D.炒空心菜E.萝卜于

下列不属于肉质根类菜的是()。A、萝卜B、胡萝卜C、大头菜D、芋

()是将凉的熟料经刀技加工后,用多种味型的调味品拌制成菜的技法。A、凉拌B、生拌C、热拌D、熟拌

炝菜所用辛辣味的调味品,除胡椒粉还有()油等。

中国菜讲究色、香、味、形具全。香气主要由菜质发出,但也有调味品的作用。中国调味品申?“五香”,最为常用。请文“五香”是哪五种调味品?

下列属于茎菜类的是()。A、萝卜B、大头菜C、胡萝卜D、榨菜

加T不同味型的萝卜丝类生食菜时,杀菌效果最好的是()A、酸辣味B、麻辣味C、咸鲜味D、糖醋味

原盅鱼翅所用的汤汁是用()的方法制成的,所以菜品味道原汁原味。

干炸菜码味时禁用的调味品是()。A、盐B、料酒C、味精D、生抽

调味品投放顺序不同,影响()与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。A、味型B、风味C、火候D、调味品

关于调味品成本核算的意义,下列表述正确的是()A、调味品在菜点成本中的比重有增大的趋势B、调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重C、有些菜点的调味品成本是主要的成本D、调味品在菜点成本中的比重有缩小的趋势E、调味品种类复杂,不能单独核算

鱼香味是()典型味型之一。A、川菜B、湘菜C、苏菜D、冀菜

单位菜点成本是指单一菜点所用的()、配料成本和调味品成本之和。A、主料成本B、净料成本C、毛料成本D、销售成本

调味品成本核算分为单一味调味品、复合味调味品和多味调味品三种成本核算方法。

关于调味品成本核算的意义,下列表述不正确的是()。A、调味品在菜点成本中的比重有增大的趋势B、调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重C、有些菜点的调味品成本是主要的成本D、调味品在菜点成本中的比重呈缩小的趋势

调味料又称调味品,在菜肴中起者定味()等作用。A、上色B、定型C、去除异味D、杀菌防腐

川菜味型多变,有“一菜一格,百菜百味”的美誉。

多选题调味料又称调味品,在菜肴中起者定味()等作用。A上色B定型C去除异味D杀菌防腐

单选题下列属于茎菜类的是()。A萝卜B大头菜C胡萝卜D榨菜

问答题中国菜讲究色、香、味、形具全。香气主要由菜质发出,但也有调味品的作用。中国调味品申?“五香”,最为常用。请文“五香”是哪五种调味品?

判断题川菜味型多变,有“一菜一格,百菜百味”的美誉。A对B错