浓香型白酒酿造中的副产物主要是() A、丟糟B、底糟C、粮糟D、黄水
啤酒酿造用水，首先应符合（）水标准，其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。
糖化用水的碳酸盐硬度高，洗糟水pH高，会使啤酒色深。此题为判断题(对，错)。
2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为()。A.2～8°dHB.10～16°dHC.1～2°dHD.16～20°dH
浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()。A.5～8°dHB.8～12°dHC.-5～0°dHD.0～5°dH
不同种类的啤酒的颜色主要是由下列哪种原料赋予的？（）A、酿造水B、酵母C、啤酒花D、麦芽
酿造优质啤酒的前提条件是（）。A、啤酒酵母B、酿造水质C、麦芽、酒花、水和酵母D、酿造工艺
储油库含油污水来源主要包括（）。A、压舱水B、洗舱水C、清罐水D、罐底水
加水量Kg=体系水含量×体系总投料量-THF水含量×THF投料量，体系水含量按0.5%计算。
乙二醇系统碱洗的顺序正确的是（）。A、水冲洗、碱液洗、水冲洗、除盐水冲洗B、水冲洗、碱液洗、除盐水冲洗、水冲洗C、碱液洗、水冲洗、除盐水冲洗、水冲洗D、除盐水冲洗、水冲洗、碱液洗、水冲洗
啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其它（）和（）。
酒花软树脂包括α-酸、β-酸和无定型的软树脂，在啤酒酿造过程中，除去麦糟和沉渣的损失，真正存在于啤酒中只有（）左右。A、10B、20C、40D、50
浅色啤酒酿造水的理想碱度应为（）。A、5～8°dHB、8～12°dHC、-5～0°dHD、0～5°dH
糖化用水的碳酸盐硬度高，洗糟水pH高，会使啤酒色深。
啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。A、糖化醪温度低B、煮沸时间长C、糖化用水碳酸盐硬度低D、洗糟水温高
一次投料法投料顺序是（）。A、砂子→水泥→石子→水→外加剂B、砂子→水泥→石子→外加剂→水C、水→砂子→石子→水泥→外加剂D、外加剂→石子→砂子→水→水泥
填空题洗糟水的质量对麦汁质量影响很大，为减少麦壳多酚的溶出，洗糟水的pH最好控制在（）。
填空题啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐类，水的硬度对啤酒酿造及产品质量影响较大，硬度和水中的（）盐和（）盐含量有关。
单选题麦汁过滤进的洗糟水pH应该是（）。A5.8～6.2B6.5～6.8C7.2～7.5
判断题头道麦汁过滤时，要尽量沥干，至麦糟出现裂缝再放洗糟水，这样有利于洗糟。A对B错
单选题酿造淡色啤酒时，通常采用（）处理碳酸盐硬度较高而永久硬度较低的酿造用水。A石灰水法B加石膏C加酸法D离子交换法
问答题啤酒酿造用水有什么要求，应如何处理不合要求的水？
单选题酿造优质啤酒的前提条件是（）。A啤酒酵母B酿造水质C麦芽、酒花、水和酵母D酿造工艺
单选题一次投料法投料顺序是（）。A砂子→水泥→石子→水→外加剂B砂子→水泥→石子→外加剂→水C水→砂子→石子→水泥→外加剂D外加剂→石子→砂子→水→水泥
判断题防止和减少废糟水、麦汁、啤酒、酵母、等进入废水，可降低废水处理负荷。A对B错
单选题不同种类的啤酒的颜色主要是由下列哪种原料赋予的？（）A酿造水B酵母C啤酒花D麦芽