制作鳜鱼冻的原料有()。A.橄榄B.面包C.黄油D.火腿
制作面包10个，用面粉500g，单价3元/kg;油脂100g，单价20元/kg，其他材料20元，每个面包的单位成本为2.5元。此题为判断题(对，错)。
制作香草面包蓉的原料有( )。 A、蒜蓉B、蘑菇C、芹菜D、火腿
“toasted bread”的意思是()。A.庆贺蛋糕B.烤面包C.热面包D.制作面包
“whole wheat bread”的意思是()A、全麦面包B、白面包C、整个面包D、制作面包
面包有许多种类，分类方法各有不同。根据制作工艺和面包的特点，面包主要可分为（）。A、酵母面包B、快速面包C、软质面包D、硬质面包
油脂在制作面包中起到哪些作用（）A、改善面包的品质B、产生特殊香味C、对面团有润滑作用D、提高面包柔软度E、延长保鲜期F、面团体积增大
由砖石、毛石、素混凝土、灰土等刚性材料制作的基础称为柔性基础。
“toasted bread”的意思是（）。A、庆贺蛋糕B、烤面包C、热面包D、制作面包
滚圆是传统制作（）的基础手法A、包点B、汤圆C、麻枣D、面包
下列何者不是面包制作的主要材料（）A、糖B、面粉C、酵母D、盐
利用中种法制作吐司面包，哪一种材料不属于中种面团（）A、水B、油C、酵母D、面粉
面包制作的四种基本要素是什么？常见面包发酵工艺有哪三种？
使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，其面包配方成分与面包硬度有密切关系。
我们在制作瓤馅鸡蛋的原料有（）A、生菜B、黄油C、面包D、奶酪
制作海蟹浓汤的原料有（）。A、烤面包片B、烤面包丁C、威士忌酒D、炸葱头圈
制作莫斯科红菜汤的原料有（）A、泥肠B、培根末C、白兰地D、面包片
制作良好的（）应该色泽金黄、质硬而甜香，不生糊。A、脆皮面包B、松质面包C、软质面包D、硬质面包
强筋小麦主要制作面包、蛋糕；弱筋小麦主要制作（）.
多选题面包有许多种类，分类方法各有不同。根据制作工艺和面包的特点，面包主要可分为（）。A酵母面包B快速面包C软质面包D硬质面包