发酵工业所用菌种必须具备的条件有哪些？
发酵工业所用菌种必须具备的条件有哪些？
参考答案和解析
1 )菌种能在廉价原料制成的培养基条件上迅速生长,并大量高效地生成所需的代谢产 物。这样,可以降低生产原理成本; 2 )菌种可以在易于控制的培养条件下(糖浓度、 pH 、温 度、溶解氧、渗透压等)迅速生长和发酵,且所需酶活力高。这样,使发酵生产时易于控制; 3 )菌种生长速度和反应速度较快,发酵周期短。这样,可以缩短发酵生产周期; 4 )根据代 谢控制的要求,选择单产高的营养缺陷型突变株或调节突变菌种或野生菌种。这样,使得生 产菌种稳定并易于控制代谢产物的过量积累; 5 )选育抗噬菌体能力强的菌种,使其不易感 染噬菌体。这样,可以是发酵生产菌株具有抗噬菌体感染的能力; 6 )菌种不易退化变异, 保证发酵生产和产品质量的稳定。这样,可使生产菌种具有稳定性; 7 )菌种不是病原菌, 不产生任何有害的生物活性物质和毒素(包括抗生素、激素、毒素等)。这样,可以保证生产 安全。
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问答题试述工业发酵对生产菌种选择有哪些要求？（工业发酵对生产菌种的一般要求是什么？）