简述食品中二噁英（PCDD/Fs）的污染来源、毒性及其预防措施。
简述食品中二噁英（PCDD/Fs）的污染来源、毒性及其预防措施。
参考答案和解析
食品中的PCDD/Fs主要来自于环境的污染,尤其是经过生物链的富集作用,可在动物性食品中达到较高的浓度。此外,食品包装材料中PCDD/Fs污染物的迁移以及意外事故等,也可造成食品的PCDD/Fs污染。 毒性:(1)PCDD/Fs大多具有较强的急性毒性,主要表现为体重极度减少,并伴有肌肉和脂肪组织的急剧减少,此外,皮肤接触或全身染毒可表现为皮肤过度角化和色素沉着。(2)肝毒性,主要表现为肝细胞变性坏死,胞浆内脂滴和滑面内质网增多,微粒体酶及转氨酶活性增强,单核细胞浸润等。(3)免疫毒性,可抑制抗体的生成,降低机体的抵抗力。(4)生殖毒性,具有明显的抗雌激素作用,引起性周期的改变和生殖功能异常。(5)发育毒性和致畸性。(6)致癌性。 预防措施:(1)控制环境污染;(2)发展实用的检测方法;(3)深入研究PCDD/Fs的生成条件及其影响因素、体内代谢、毒性作用及其机制,阈剂量水平等,并提出切实可行的综合预防措施。 pan>)去毒,用吸附法可去除食品中的一部分B(a)P, 用日光或紫外线照射食品也能降低其B(a)P含量。(3) 制定食品中允许含量标准。我国的卫生标准(GB 7104-1994)规定,烧烤或熏制的动物性食品,以及稻谷、小麦、大麦中B(a)P含量应≤5 m g/kg ,食用植物油中B(a)P含量应≤10 m g/kg 。
相关考题：
自美军在越战中大量使用脱叶剂(橙剂)造成二噁英污染，到1999年比利时等国发生"毒鸡"事件，世界上屡次发生与二噁英有关的污染事故，使得二噁英污染和防治成为各国关注的环境热点之一。造成环境污染的二噁英是一种A、重金属B、颗粒物C、多环芳烃D、有机氯化合物E、氮氧化物大气环境中的二嚼英主要来源于A、火山爆发B、森林火灾C、城市垃圾焚烧D、工厂排放废气E、汽车尾气下列关于二噁英的危害，说法错误的是A、干扰机体内分泌B、免疫毒性C、刺激上呼吸道D、皮肤损害E、致癌作用
二噁英化合物防治的措施有（ ）。A.增加蔬菜水果的摄入B.控制环境二噁英化合物的污染C.减少包装材料污染等意外事故的发生D.开展二噁英化合物研究E.发展实用的二噁英化合物检测方法，并制定食品中二噁英化合物限量标准
自美军在越战中大量使用脱叶剂（橙剂）造成二噁英污染，到1999年比利时等国发生"毒鸡"事件，世界上屡次发生与二噁英有关的污染事故，使得二噁英污染和防治成为各国关注的环境热点之一。大气环境中的二嚼英主要来源于（）A、火山爆发B、森林火灾C、城市垃圾焚烧D、工厂排放废气E、汽车尾气
二噁英化合物防治的措施有（）。A、增加蔬菜水果的摄入B、控制环境二噁英化合物的污染C、减少包装材料污染等意外事故的发生D、开展二噁英化合物研究E、发展实用的二噁英化合物监测方法，并制定食品中二噁项化合物限量标准
单选题自美军在越战中大量使用脱叶剂（橙剂）造成二噁英污染，到1999年比利时等国发生“毒鸡”事件，世界上屡次发生与二噁英有关的污染事故，使得二噁英污染和防治成为各国关注的环境热点之一。造成环境污染的二噁英是一种（）A重金属B颗粒物C多环芳烃D有机氯化合物E氮氧化物
单选题自美军在越战中大量使用脱叶剂(橙剂)造成二噁英污染，到1999年比利时等国发生毒鸡事件，世界上屡次发生与二噁英有关的污染事故，使得二噁英污染和防治成为各国关注的环境热点之一。下列关于二噁英的危害，说法错误的是A干扰机体内分泌B免疫毒性C刺激上呼吸道D皮肤损害E致癌作用
多选题二噁英化合物防治的措施有（）。A增加蔬菜水果的摄入B控制环境二噁英化合物的污染C减少包装材料污染等意外事故的发生D开展二噁英化合物研究E发展实用的二噁英化合物监测方法，并制定食品中二噁项化合物限量标准
问答题简述二噁英的食物来源.