中餐宴会大多数用圆台，餐桌的排列十分强调主桌位置。()
一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的()。 A.30%B.40%C.50%D.60%
中档宴席中,冷菜约占宴席成本的()。 A.18%B.30%C.15%D.20%
中档宴席中,大菜、面点约占宴席成本的()。 A.50%B.55%C.45%D.60%
中餐厅的餐桌绝大多数是使用各种规格的()以体现中餐的传统。 A、圆桌B、方桌C、长桌D、中式圆桌
中式宴会大多使用圆台面,纵向排列时()为尊,横向排列时以右为尊。 A、以后B、以左C、以前D、以右
从进食的效果看甜菜应该是在()上桌。A、宴席开始时B、宴席过程中C、宴席最后阶段D、宴席结束后
茎中初生木质部和初生韧皮部相间排列，根中则是相对排列。( )A．正确B．错误
“宴席曲”流传在甘肃、青海、宁夏、新疆等地区，是婚礼、喜庆宴席中以歌为主的表演形式。( )
一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的（）。A、30%B、40%C、50%D、60%
中档宴席中，大菜、面点约占宴席成本的（）。A、50%B、55%C、45%D、60%
中档宴席中，冷菜约占宴席成本的（）。A、18%B、30%C、15%D、20%
宴席菜单是指宴席全套的菜肴、点心、酒水、果品等按上席顺序排列完整的名单。
冷菜是宴席中第一道菜，具有烘托宴席（），增进客人食欲，美化和突出宴席主题的作用。A、内容B、气氛C、形式D、环境
餐桌上的摆设因用餐种类的不同而不同，中餐宴席餐皿摆放最大宽度为多少？（）A、300MM—400MMB、400MM—500MMC、500MM—600MMD、600MM—700MM
中式餐桌一般高（）。A、0.68m-0.75mB、0.7m-0.9mC、0.75m-0.78mD、0.68m-0.78m
下面不属于中餐餐桌的排列次序，遵循的原则是（）。A、以右为尊B、以远为尊C、以左为尊D、面门为上
宴席菜单设计的原则是：以价格定档次，数量与（）相统一。A、色泽B、质量C、口味D、形状
宴席菜单设计的原则是：以顾客需要（），服务宴会主题。A、为内容B、为条件C、为导向D、为标准
问答题一般而言，中式宴会餐桌的安排必须注意哪些原则？
单选题下面不属于中餐餐桌的排列次序，遵循的原则是（）。A以右为尊B以远为尊C以左为尊D面门为上