活性干酵母活化复水活化要使用洁净水的目的是以防感染杂菌。
活性干酵母活化复水活化要使用洁净水的目的是以防感染杂菌。
参考答案和解析
①复水活化液:水、2%糖水、稀糖化醪
②添加量:1:20
③温度:起始温度为38-40℃,再降至33-34℃,保温活化
④根据复水活化液的营养情况控制在10-30min,30-60min,2h或6-8h
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