下面那些物质经过加工整理可以制作肠衣?()A.小肠B.大肠C.膀胱D.食管
羊肠衣具有以下几种用途?()A、外科手术的缝合线B、琴弦C、各种羊肠、腊肠、灌肠D、网球拍
下面那些物质经过加工整理可以制作肠衣？（）A、小肠B、大肠C、膀胱D、食管
单纯的天然橡胶和合成橡胶，如不加以适量的配合就无法加工成型为符合要求的制品。
在肉制品加工中，通常用（）、异构抗坏血酸、烟酰胺辅助发色。
加工黑、红鱼子要把鱼卵与（）分离。A、黏膜B、肠衣C、胎衣D、薄膜
幕墙常用的橡胶制品为（）。A、聚氯乙烯B、再生橡胶C、天然橡胶D、三元乙丙橡胶
腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。
人造肠衣主要有纤维素肠衣、（）、塑料肠衣、玻璃纸肠衣。
下列肠衣类型中，可以食用的肠衣是（）。A、纤维素肠衣B、聚丙二氯乙烯肠衣C、聚乙烯薄膜肠衣D、自然肠衣
肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）A、灌肠肉制品B、酱卤肉制品C、香肠制品D、腌腊肉制品
请论述肉制品的颜色在加工和贮藏中的变化原因及常用的护色措施。
单选题《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》中所称食品，是指（）制品。A天然未加工的B经过工业加工制作的、供人们食用或饮用的C日常食用的D经常食用的
单选题肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）A灌肠肉制品B酱卤肉制品C香肠制品D腌腊肉制品
多选题熟肉制品常用的软包装方法和技术有（）。A无菌包装B半无菌包装C巴氏灭菌包装D肠衣类包装
单选题加工肉制品常用来着色之天然色素为（）。A食用红色5号B食用黄色5号C红曲色素D食用红色7号
多选题常用的贴面材料有以下（）A陶瓷制品B预制块材C橡胶材料D天然石材E塑料材料
填空题人造肠衣常见的有（）肠衣、（）肠衣和塑料肠衣。
单选题加工肉制品常用之鲜味剂为（）。A糖B盐C味精D白胡椒
填空题人造肠衣主要有纤维素肠衣、（）、塑料肠衣、玻璃纸肠衣。
单选题下列肠衣类型中，可以食用的肠衣是（）。A纤维素肠衣B聚丙二氯乙烯肠衣C聚乙烯薄膜肠衣D自然肠衣
名词解释题试述肉制品加工中常用磷酸盐的种类及特性？