虾蓉面坯发绵不爽的原因是盐不够。() 此题为判断题(对，错)。
虾蓉面坯发绵不爽的原因是盐不够。()
此题为判断题(对，错)。
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虾蓉面坯的基本工艺顺序是:( )。 A.虾肉剁碎压烂成蓉，放盐，将虾蓉拌打至发粘起胶，最后加入生粉拌匀B.虾肉剁碎压烂成蓉，拌打至发黏起胶，加入生粉拌匀，最后用盐调味C.虾肉洗净控净水分，剁碎压烂成蓉，拌打至发黏起胶，加入生粉拌匀，最后用盐调味D.虾肉洗净控净水分，剁碎压烂成蓉，放盐，将虾蓉拌打至发黏起胶，最后加生粉拌匀
虾蓉面坯工艺与虾馅工艺一样忌放料酒。( ) 此题为判断题(对，错)。