副溶血弧菌食物中毒主要食品包括海产品和盐腌食品。（ ）
盐腌是将原料用盐擦抹或放入盐水中浸渍的一种方法。()
外界因素对细菌的影响中，"常用作保存菌种"属于A.低温B.热力灭菌C.滤过除菌法D.超声与超声波E.浓盐或糖渍食品
正确去除木薯中氰甙的方法是A.日晒B.糖渍C.去皮D.盐腌E.去皮后清水浸泡并开盖煮沸
多环芳烃化合物最主要来源于（）。A、盐腌食品B、发酵食品C、糖渍食品D、烘烤和熏制的食品
提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）A、冷冻B、充氮C、盐腌D、糖渍E、辐照
盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法，如腌咸鱼、咸肉等。因此，咸鱼是不会变质的。
食品盐腌方法有干腌法、（）、注射法和混合腌制法四种。
外界因素对细菌的影响中，“常用作保存菌种”属于（）A、低温B、热力灭菌C、滤过除菌法D、超声与超声波E、浓盐或糖渍食品
食品盐腌按照用盐方式的不同，可分为（）。A、干腌B、湿腌C、混合腌制D、肌肉及动脉注射腌制
请结合扩散和渗透原理简单解释一下：与盐腌相比为什么糖渍通常浓度较高，且通常糖渍时要使用较高的温度？
对于制作罐头食品时最适合的贮存方法是（）A、高温灭菌消毒法B、糖渍贮存法C、酸渍贮存法D、盐腌贮存法
正确去除木薯中氰甙的方法是（）A、去皮B、日晒C、盐腌D、糖渍E、去皮后清水浸泡并开盖煮沸
填空题食品盐腌方法有干腌法、（）、注射法和混合腌制法四种。
单选题外界因素对细菌的影响中，“常用作保存菌种”属于（）A低温B热力灭菌C滤过除菌法D超声与超声波E浓盐或糖渍食品
问答题请结合扩散和渗透原理简单解释一下：与盐腌相比为什么糖渍通常浓度较高，且通常糖渍时要使用较高的温度？
单选题用盐腌、糖渍等方法保存食品的机理是（）A质壁分离B胞膜破裂C胞浆压出D冷冻抑菌
多选题食品盐腌按照用盐方式的不同，可分为（）。A干腌B湿腌C混合腌制D肌肉及动脉注射腌制
单选题正确去除木薯中氰甙的方法是（）A去皮B日晒C盐腌D糖渍E去皮后清水浸泡并开盖煮沸
多选题降低渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）A冷冻B充氮C盐腌D糖渍E辐照
多选题提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）A冷冻B充氮C盐腌D糖渍E辐照
判断题盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法，如腌咸鱼、咸肉等。因此，咸鱼是不会变质的。A对B错