厨房日考核即逐日对厨房员工进行工作表现、工作质量的考察和记录，做好厨房日考核工作要具备三项基本要求。不属于厨房员工日考核要求的选项是 （）A、及时确认，员工有违纪或受表扬行为当日即给予说明B、记录详实，所有列入考核的村料，应有细节内容的记载C、鼓励员工积极从事之后，考察其实际情况D、公平公开，考核事实应向本岗位、班组公示
厨房日考核即逐日对厨房员工进行工作表现、工作质量的考察和记录，做好厨房日考核工作要具备三项基本要求。不属于厨房员工日考核要求的选项是 （）
- A、及时确认，员工有违纪或受表扬行为当日即给予说明
- B、记录详实，所有列入考核的村料，应有细节内容的记载
- C、鼓励员工积极从事之后，考察其实际情况
- D、公平公开，考核事实应向本岗位、班组公示
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下列哪项不是西厨领班的岗位职责（）。A、安排员工值班、轮休，督促员工做好收尾工作B、实施对下属员工的技术培训C、负责制定西餐菜单，对菜品质量进行现场指导把关D、协助厨师长做好西厨房及咖啡厅厨房各岗位的协调、组织管理工作
不属干厨房总厨师长岗位职责的选项是（）A、组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按规定的成本生产优质产品B、协调中、西厨房工作，协调厨房与其他相关部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，诀定岗位人员安排和调动工作C、收集、汇总各厨房所需的加工原料，负责向采购部门订购各类食品原料D、根据餐饮企业总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作，对下属及员工发展作出计划
单选题厨房员工考核是厨房管理的基础工作之一，做好考核工作要具备三项基本前提。下列不属于厨房员工考核前提的选项是（）A及时表彰先进，鼓励创新B确定考核基本规则C公布、学习、确认考核规则D适时修定、完善考核规则
单选题属于中餐炉灶领班职责的选项是（）A负责调制本厨房所有烹调菜肴的调味汁，确保口味统一B负责检查每日冰箱及案板工作柜中原料的库存数量和质量，准确申订原料并充分利用剩余原料C负责拟订零点厨房员工的业务培训什划，报请总厨师长审定并负责实施D检查下属对员工的考勤考核工作，负责对下属工作表现进行评估
单选题厨房日考核即逐日对厨房员工进行工作表现、工作质量的考察和记录，做好厨房日考核工作要具备三项基本要求。不属于厨房员工日考核要求的选项是 （）A及时确认，员工有违纪或受表扬行为当日即给予说明B记录详实，所有列入考核的村料，应有细节内容的记载C鼓励员工积极从事之后，考察其实际情况D公平公开，考核事实应向本岗位、班组公示
单选题下列哪项不是西厨领班的岗位职责（）。A安排员工值班、轮休，督促员工做好收尾工作B实施对下属员工的技术培训C负责制定西餐菜单，对菜品质量进行现场指导把关D协助厨师长做好西厨房及咖啡厅厨房各岗位的协调、组织管理工作
判断题厨房员工技术全面、稳定、操作熟练，工作效率高，在进行厨房人员配备时，就可以相应多配。A对B错