大部分油炸、烤制食品,尤其是炸薯条中含有高浓度的(),俗称丙毒,是一种致癌物质 A、亚硝酸盐B、苯胺C、硝酸盐D、丙烯酰胺E、亚硝胺
下列能使血红蛋白中的Fe2+氧化为Fe3+的化学性污染物是A、亚硝胺B、亚硝酸钠C、多环芳烃D、杂环胺E、丙烯酰胺
科学家经过多年研究证明，有一些同学爱吃的小包装零食中，含一定量的有毒、有害、致病的化学物质，如某些油炸食品中含有致癌物质丙烯酰胺（C3H5ON）。请你根据丙烯酰胺（C3H5ON）的化学式计算后填写：（1）丙烯酰胺（C3H5ON）的相对分子质量为_________________；
可来自于体内合成的化学污染物是A.有机磷B.亚硝酸钠C.镉D.杂环胺E.N-亚硝胺
对神经系统有损伤的化学污染物是A.有机磷B.亚硝酸钠C.镉D.杂环胺E.N-亚硝胺
亚硝酸钠是潜在的致癌物质，若处理不当将污染环境，因此尽管它的钝化效果较好，目前锅炉酸洗时已很少用亚硝酸钠作钝化剂。此题为判断题(对，错)。
能使血红蛋白中的FC+氧化为Fe3+的化学性污染物是A.亚硝胺B.亚硝酸钠C.多环芳烃D.杂环胺E.丙烯酰胺
锅内水处理的消沫剂不包括（）。A、聚氯乙烯B、聚氧丙烯C、亚硝酸钠D、甘油二硬脂酸酯
烤肉串、烟熏油炸制品含有（）等致癌物，儿童不宜多吃。A、二甲基亚硝胺类B、苯C、3，4一苯并芘D、甲醛E、甲苯
下列化学污染物对神经系统有损伤的是（）。A、杂环胺B、有机磷C、镉D、亚硝酸钠E、N-亚硝胺
对神经系统有损伤的化学污染物是（）。A、有机磷B、亚硝酸钠C、镉D、杂环胺E、N-亚硝胺
可来自于体内合成的化学污染物是（）。A、有机磷B、亚硝酸钠C、镉D、杂环胺E、N-亚硝胺
以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）.A、蒸B、煮C、油炸
油炸食品中最常见的致癌物是（）A、亚硝胺B、杂环胺C、黄曲霉毒素D、氯乙烯E、亚硝酸盐
亚硝酸钠是一种（）。A、致癌物B、强氧化剂C、强还原剂D、呈酸性物质
为了提高铵油炸药的爆轰感度，可加入（）A、松香B、石蜡C、亚硝酸钠D、食盐
下列化学污染物中可来自于体内合威的是（）。A、杂环胺B、有机磷C、镉D、亚硝酸钠E、N-亚硝胺
油炸食品主要产生哪些致癌物（）。A、亚硝胺B、苯并（a）芘C、T-2毒素D、AFB1E、以上都可以
单选题2002年4月，瑞典斯德哥尔摩大学的科学家发布一项研究报告指出，包括炸薯条在内的多种油炸淀粉类食品中含有致癌物质（）A苯并（a）吡B丙烯酰胺C多环芳烃D杂环胺
单选题未熟的青番茄最好不要食用，因其含有毒的（）。A番茄碱B亚硝胺C黄曲毒素D亚硝酸钠
单选题马铃薯发芽、腐烂、发青时，其薯皮或芽眼处（）含量高，有毒，不宜食用。A龙葵素B亚硝胺C黄曲毒素D亚硝酸钠
单选题油炸马铃薯片中含有的致癌物质最可能是（）A亚硝酸盐B杂环胺C丙烯酰胺D呋喃
多选题烤肉串、烟熏油炸制品含有（）等致癌物，儿童不宜多吃。A二甲基亚硝胺类B苯C3，4一苯并芘D甲醛E甲苯
单选题测定水中总铬的前水样处理中，要加入高锰酸钾、亚硝酸钠和尿素，它们的加入顺序为（）。A高锰酸钾→尿素→亚硝酸钠B高锰酸钾→亚硝酸钠→尿素C尿素→高锰酸钾→亚硝酸钠D尿素→亚硝酸钠→高锰酸钾
单选题瑞典科学家研究发现，油炸薯片中易产生（）致癌物。A亚硝胺B丙烯酰胶C亚硝酸钠D硝酸钠
单选题为了提高铵油炸药的爆轰感度，可加入（）A松香B石蜡C亚硝酸钠D食盐
单选题油炸食品中最常见的致癌物是（）A亚硝胺B杂环胺C黄曲霉毒素D氯乙烯E亚硝酸盐