填空题西方的烹调倾向于科学,中国的烹调则倾向于()。

填空题
西方的烹调倾向于科学,中国的烹调则倾向于()。

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相关考题:

关于烹调法和烹调技法的论述,错误的是()A.烹调技法是烹制工艺的一般方法B.烹调法是烹制工艺的个别方法C.烹调法炸可以简称为炸法D.烹调技法的分类以烹调法为基础

在烹调过程中对菜肴进行调味的方法属于______调味。 A.烹调前B.烹调中C.烹调后D.确定

欣赏与批评是两个不同的层面,前者倾向于感性,后者则倾向于()。A、分析B、理性C、感情D、讨论

厨房业务流程的三大环节是()A、采购、加工、烹调B、加工、切配、烹调C、切配、烹调、出售D、采购、切配、烹调

过油是在正式烹调之前,把经加工整理的烹调原料放人油锅中,在油中加热,使原料达到烹调的初步要求,供正式烹调使用。

对烹调过程进行控制,主要抓好以下环节:做好烹调前的()、烹调过程的标准化控制、烹调顺序控制、烹调质量控制。A、采购工作B、验收工作C、初加工工作D、准备工作

孙中山说过:中国食品发明之多,烹调方法之美,为各国所不及,但中国人之饮食习尚不合乎科学卫生。

简述烹调,中国的饮食文化。

按调味的时机划分,调味方法划分为烹调前调味、烹调中调味和烹调后调味三类。

随社会的进步,要求烹调要符合科学性,做到合理烹调。以下属于合理烹调意义的是()。A、能够开发更多新菜品B、能够提高食物的营养价值C、能够丰富菜肴的风味D、有利于原料的充分利用,减少浪费

配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带,是菜肴的烹调过程。

关于烹调法和烹调技法的论述,错误的是()A、烹调技法是烹制工艺的一般方法B、烹调法是烹制工艺的个别方法C、烹调法炸可以简称为炸法D、烹调技法的分类以烹调法为基础

科学的食谱应该确保营养供给、膳食制度和烹调方法的合理。

形状较大的原料,适合()。A、快速的烹调B、大火力烹调C、长时间烹调D、短时间烹调

关于烹调技法与烹调法的关系与区别,以下表述准确的是()。A、烹调技法是侧重于工艺程序和具体方法,而烹调法则是指烹制方法的工艺类型B、烹调技法以工艺特点为基础分类,而烹调法以传热介质为基础分类C、烹调技法研究的重点是它的工艺特点,而烹调法研究的重点是它的技术要领D、烹调技法是指烹制工艺的一般方法,而烹调法则是烹制工艺的个别方法

请分析烹调法与烹调技法的区别。

关于烹调技法与烹调法的关系与区别,以下表述不准确的是()。A、烹调技法是指烹制工艺的一般方法,而烹调法则是烹制工艺的个别方法B、在同一烹调技法内,可以根据工艺的差别划分出子烹调技法,而烹调法则没有这种划分方法C、烹调技法是指烹制方法的工艺类型,而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法D、烹调技法以传热介质为基础分类,而烹调法以工艺特点为基础分类

粤菜的炒烹调法被认定为()。A、特有烹调法B、常用烹调法C、擅长烹调法D、标准烹调法

中西方在旅游概念表达上倾向于什么方式?

西方的烹调倾向于科学,中国的烹调则倾向于()。

西方的科学搜到语言语法严谨性的影响,更倾向于逻辑性的科学。

烹调艺术具有悠久的历史,被誉为“西菜烹调艺术之母”的是()的烹调。A、法国B、意大利C、英国D、瑞士

()不属于中国烹饪的特点。A、烹调方法单一B、配料巧妙C、讲究盛装器皿D、烹调方法多样

单选题对烹调过程进行控制,主要抓好以下环节:做好烹调前的()、烹调过程的标准化控制、烹调顺序控制、烹调质量控制。A采购工作B验收工作C初加工工作D准备工作

单选题烹调重量变化率(WCF)的计算公式是()。AWCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%BWCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%CWCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%DWCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%

单选题重量变化率计算公式如下(  )。WCF=[______食物的重量-______食物的重量]÷______食物的重量×100%A烹调前 烹调后 烹调后B烹调后 烹调前 烹调前C烹调前 烹调后 烹调前D烹调后 烹调前 烹调后

问答题简述烹调,中国的饮食文化。

填空题西方的烹调倾向于科学,中国的烹调则倾向于()。