用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（ ）
凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为__________。
凯氏定氮法测定乳及乳制品中蛋白质含量时，当样品消化澄清透明后，再消化半小时，其目的是破坏（）
凯氏定氮法测食品中蛋白质含量时，蒸馏时间一般为（）A、5分钟B、30分钟C、60分钟D、120分钟
凯氏定氮法中，样品与硫酸加热消化，蛋白质分解生成硫酸铵。
食物中蛋白质含量测定一般使用（）方法测定食物中的氮含量。A、称量法B、微量凯氏定氮法C、灰化法D、系数计算法E、求倒法
食物中蛋白质含量测定一般使用（ ），测定食物中的氮含量。A、称量法B、微量凯氏定氮法C、灰化法D、系数计算法
凯氏定氮法测牛乳中蛋白质含量时，消化液中的氮以（）形式馏出。A、氯化铵B、硫酸钠C、氢氧化铵D、硝酸铵
测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）。A、双缩脲法B、凯氏定氮法C、紫外法D、考马斯亮兰染色法
凯氏定氮法测量蛋白质含量，蒸馏消化液时用硼酸作吸收液。
用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。A、H2OB、H2O2C、石蜡D、NaOH
凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本过程是：消化、蒸馏、吸收和滴定。
凯氏定氮法测蛋白质含量时，在消化过程中加入硫酸钠的作用是提高消化液的温度。
用微凯氏定氮法侧定食品中蛋一白质含量时，在消化过程中应注意（）A、称样准确、有代表性B、在通风柜内进行C、不要转动凯氏烧瓶D、消化的火力要适当E、烧瓶中放入几颗玻璃球
凯氏定氮法测牛乳蛋白质含量时，蒸馏装置冷凝管应插入吸收液液面以下。
凯氏定氮法中，样品与硫酸加热消化，蛋白质分解，生成游离氨。
凯氏定氮法测蛋白质含量，样品与硫酸加热，消化生成游离氨。
食物中蛋白质含量的测定一般使用（），以此来测定食物中的氮含量。A、微量凯氏定氮法B、称量法C、灰化法D、系数计算法
用凯氏定氮法测得某样品中氮元素的含量为15克，则样品中蛋白质含量推测是（）A、240克B、140克C、93.75克D、160克
问答题为什么凯氏定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白含量？
问答题凯氏定氮法测定食品中蛋白质时，样品消化后进行蒸馏时应注意什么？
多选题用微凯氏定氮法侧定食品中蛋一白质含量时，在消化过程中应注意（）A称样准确、有代表性B在通风柜内进行C不要转动凯氏烧瓶D消化的火力要适当E烧瓶中放入几颗玻璃球
单选题凯氏定氮法测食品中蛋白质含量时，蒸馏时间一般为（）A5分钟B30分钟C60分钟D120分钟
单选题测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）。A双缩脲法B凯氏定氮法C紫外法D考马斯亮兰染色法
多选题用微量凯氏定氮法侧定食品中蛋白质含量时，在燕馏过程中应注意（）A先加40％氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液B火焰要稳定C冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定D蒸馏一个样品后，应立即清洗蒸馏器至少二次E加消化液和加40％氢氧化钠的动作要慢
单选题食物中蛋白质含量测定一般使用（ ），测定食物中的氮含量。A称量法B微量凯氏定氮法C灰化法D系数计算法
判断题所有食品中蛋白质的测定都是先用凯氏定氮法测出氮的含量，然后再乘以6.25即可。A对B错
填空题在用微量凯氏定氮法测定蛋白质的含量时，在蒸馏过程中，向接收瓶内加（）及混合指示剂2滴。