第 112 题 市场竞争较为充分且价格相对低廉的品种
我国水产养殖品种繁多,海水养殖以()为主 A.鱼类B.鱼类和贝类C.水草D.贝类
对鱼类采用的保鲜措施主要有______。 A.常温法B.低温法C.食盐法D.脱水法
鱼类保鲜的措施主要有() 。 A.常温法B.低温法C.食盐法D.脱水法
鱼类保鲜的主要措施有（）、冷冻和食盐法。A、冷却B、高温C、加酸D、福尔马林处理
鱼类品种十同属于鲤科鱼类品种的是罗非鱼、鳊鱼、（）。
低温保存法根据保存温度的不同可分为（）两种保存方法A、冷冻和冷藏B、冷冻和保鲜C、冷藏和保鲜D、冷却和保鲜
详述淡水硬骨鱼类、海水硬骨鱼类和海水软骨鱼类的渗透压调节机制。
鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
冰水冷却法主要用于哪类食品冷却（）。A、鱼类冷却B、蔬菜的快速冷却C、肉类冷却D、蛋类冷却
冷水冷却特别适用于（）的食品。碎冰冷却特别适用于作（），可有效防止干耗。
碎冰冷却特别适合于（）。A、鱼类B、叶类蔬菜C、水果D、家禽
冷水冷却特别适用于（）。碎冰冷却特别适用于作鱼的冷却介质，可有效防止（）。
单选题先用冰把清水或清海水降温（清水0℃，海水为-1℃），然后把鱼类浸泡在水冰中进行冷却保鲜的方法叫（）。A辐照保鲜法B水冰法C冷冻法D撒冰法
单选题冰水冷却法主要用于哪类食品冷却（）。A鱼类冷却B蔬菜的快速冷却C肉类冷却D蛋类冷却
填空题冷水冷却特别适用于（）。碎冰冷却特别适用于作鱼的冷却介质，可有效防止（）。
填空题冷水冷却特别适用于（）的食品。碎冰冷却特别适用于作（），可有效防止干耗。
填空题鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
单选题（）是把渔获物保藏在0～-1℃的一定浓度的冷却盐水中的一种保鲜方法。A冷却海水或冷盐水保鲜B水冰法C冷冻法D撒冰法
单选题将碎冰直接与鱼体接触而冷却鱼的保鲜方法叫（）。A辐照保鲜法B水冰法C冷冻法D撒冰法
单选题碎冰冷却特别适合于（）。A鱼类B叶类蔬菜C水果D家禽