红参采用以下那种软化方法( )。A.泡法B.润法C.煮法D.蒸法E.淋法
“双皮刀鱼”采用的烹调方法是()。A.炸B.熘C.烧D.蒸
青蒿具有的功效是A、清虚热B、凉血除蒸C、通淋D、解暑E、截疟
京葱扒鸭扣入盘中前需要______工序。 A.蒸制酥烂B.蒸制入味C.勾芡D.淋油E.浇上卤汁
下列哪项为青蒿具有的功效A、清热凉血，利尿通淋B、凉血除蒸，清肺降火C、清透虚热，消除疳热D、凉血除蒸，解暑截疟E、清透虚热，清热燥湿
牛膝切制前的软化方法是( )A.淋法B.抢水洗C.泡法D.吸湿回润法E.蒸法木瓜切制前的软化方法是( )A.淋法B.抢水洗C.泡法D.吸湿回润法E.蒸法请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
郁金水处理软化的方法是（）A、泡B、淋C、蒸D、润E、煮
稀释因子是什么？现在双辊稀释因子一般是多少？蒸煮操作时如何正确控制蒸煮塔的稀释因子？
以下属于豉香型白酒的是（）A、全兴大曲B、四特酒C、玉冰烧D、九江双蒸酒
广东的地产白酒九江双蒸酒始创于什么年代，距今有多少年历史？
蒸箱按规格大小，有单门、双门、（）蒸箱三种。A、立式B、柜式C、台式D、三门
“双皮刀鱼”采用的烹调方法是（）。A、炸B、熘C、烧D、蒸
红参采用下列哪种软化方法（）A、泡法B、润法C、煮法D、蒸法E、淋法
木瓜切制前的软化方法是（）A、淋法B、抢水洗C、泡法D、吸湿回润法E、蒸法
青蒿的功效是（）A、清热凉血，清肺降火B、清热凉血，利尿通淋，解毒截疟C、凉血退蒸，宣肺平喘D、滋阴清热，凉血退蒸E、清虚热，退骨蒸，解暑，截疟
CRTSⅠ型双块式轨枕采用蒸养，恒温时枕芯温度不应大于（）。A、50℃B、55℃C、60℃D、65℃
煤气炒炉是中餐厨师最常用的炉具，有双头、三头、四头炒炉等，具有火焰大、温度高等特点，特别适合（）。A、炒溜爆蒸烤B、煎炒溜爆炸C、煎炒煮炖烤D、炒煮炖焖蒸
单选题CRTSⅠ型双块式轨枕采用蒸养，恒温时枕芯温度不应大于（）。A50℃B55℃C60℃D65℃
问答题广东的地产白酒九江双蒸酒始创于什么年代，距今有多少年历史？
多选题潮州菜的烹饪方法主要有（）。A炊（蒸）B清C炮D淋E扒
单选题煤气炒炉是中餐厨师最常用的炉具，有双头、三头、四头炒炉等，具有火焰大、温度高等特点，特别适合（）。A炒溜爆蒸烤B煎炒溜爆炸C煎炒煮炖烤D炒煮炖焖蒸
单选题红参采用以下那种软化方法（）。A泡法B润法C煮法D蒸法E淋法
单选题郁金水处理软化的方法是（）A泡B淋C蒸D润E煮