通常人的唾液中除含有唾液淀粉酶外，还含有A、凝乳酶B、麦芽糖酶C、溶菌酶D、肽酶E、蛋白水解酶
酶的比活力可表示酶纯度，因此比活力可用每克酶制剂或每ml酶制剂含有多少活力单位表示。()
α－淀粉酶是酶制剂中用途最广,耗用最多的一种酶制剂,其用量在淀粉糖浆、发酵酒、蒸馏酒、酒精等工业中均为()。
通常人的唾液中除含有唾液淀粉酶外,还含有A.凝乳酶B.麦芽糖酶C.溶菌酶SXB 通常人的唾液中除含有唾液淀粉酶外，还含有A.凝乳酶B.麦芽糖酶C.溶菌酶D.肤酶E.蛋白水解酶
中西药合用中,含有大量鞣质的中成药与酶制剂合用,可因相互作用提高疗效（ ）
通常人的唾液中除含有唾液淀粉酶外还含有A、凝乳酶B、麦芽糖酶C、溶茵酶D、肽酶E、蛋白水解酶
来源于微生物的酶制剂是（）。A、α-淀粉酶；B、葡萄糖氧化酶；C、脂肪酶；D、凝乳酶。
木瓜酶由未成熟的木瓜果实经（）、（）、（）、（）制成粗品酶制剂。
用于浓缩果汁澄清的酶制剂是（）。A、糖化酶B、果胶酶C、蛋白酶D、脂肪酶
肉类嫩化最常用的酶制剂是（）。A、胰蛋白酶；B、胰脂酶；C、木瓜蛋白酶；D、弹性蛋白酶；
酶法澄清果蔬汁时，加入酶制剂的（）与澄清时间成（）。
利用真菌生产的酶制剂有纤维素酶、（）、蛋白酶和果胶酶。
我国允许使用的酶制剂有（）A、糖化酶B、α-淀粉酶C、β-葡聚糖酶D、精致果胶酶E、木瓜蛋白酶
单选题通常人的唾液中除含有唾液淀粉酶外还含有A凝乳酶B麦芽糖酶C溶茵酶D肽酶E蛋白水解酶
判断题食品级酶制剂必须符合食品法规，必须是纯酶。A对B错
填空题酶法澄清果蔬汁时，加入酶制剂的（）与澄清时间成（）。
多选题A紫外光谱B杂质AC其它单杂D其它总杂E含量测定
填空题糖化过程中常用的酶制剂有：α-淀粉酶、（）、糖化酶、（）和β-葡聚糖酶。