与VC发酵过程有关的物质是（）A、山梨醇B、山梨糖C、古龙酸D、以上都对

与VC发酵过程有关的物质是（）

  • A、山梨醇
  • B、山梨糖
  • C、古龙酸
  • D、以上都对

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何为高沸物()。 A、沸点比VC高的物质B、沸点比VC低的物质C、凝点比VC高的物质D、凝点比VC高的物质
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试述啤酒发酵过程中含氮物质的变化？
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（）常用于发酵过程中空气的灭菌，从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的（）过程。
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发酵过程中抗生素产生菌的需氧量与哪些因素有关？
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发酵过程中补料，应如何选用生理酸性营养物质和生理碱性营养物质？
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（）常用于发酵过程中空气的灭菌，从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的下游加工过程。
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对于大通风比发酵过程来说，发酵罐内发酵液中的空气气泡直径：（）。A、与通风量有关，与空气喷嘴直径有关B、与通风量无关，与空气喷嘴直径有关C、与通风量有关，与空气喷嘴直径无关D、与通风量无关，与空气喷嘴直径无关
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从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵生产的下游加工过程。
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单选题下列物质中不可能是食品发酵过程中发酵菌代谢产物的是（）。ACO2BH2OCC2H5OHDO2
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问答题啤酒发酵过程中的物质变化
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单选题在发酵过程中，加入下列物质可以提高发酵pH的是（）。A糖B氨基酸C硝酸铵D氨水
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单选题发酵过程中，无法通过酵母的发酵减少的物质是：（）A乙醛B二甲基硫C硫化氢D双乙酰
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判断题从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵生产的下游加工过程。A对B错
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单选题啤酒发酵过程主要物质变化，叙述错误的是（）A在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物B在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化C啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的D啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成
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单选题与VC发酵过程有关的物质是（）A山梨醇B山梨糖C古龙酸D以上都对
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