正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉颜色发白，颜色一般比正常肉浅,看起来很干净(判断题)
在油炸制品中油温的高低主要是依据()来决定。 A.工艺性能B.体积大小C.颜色深浅
决定肉颜色的物质主要是（）A、肌红蛋白B、苋菜红C、柠檬黄D、红曲色素
从营养学上讲，猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉，从颜色上划分为什么颜色的肉（）A、白色B、褐色C、红色D、粉色
决定陆叶蔬菜颜色的物质主要是（）A、叶绿素B、类胡萝卜素C、柠檬黄D、红曲色素
关于黄脂肉与黄疸肉说法错误的是（）。A、黄疸是由疾病引起的B、黄脂主要是由饲料或脂肪代谢障碍引起的C、黄疸肉与黄脂肉黄染部位不同D、黄疸肉放臵越久颜色逐渐消失，黄脂肉放臵越久，颜色越深
不是肉毒梭菌特点的是（）A、芽胞位于菌体次极端，菌体呈网球拍状B、严格厌氧C、致病物质主要是肉毒毒素D、引起疾病主要是化脓性感染E、肉毒毒素作用机制是阻止神经组织释放乙酰胆碱
茶多酚是决定茶汤滋味颜色的主体成分，是形成茶叶品质的关键性物质。
在油炸制品中油温的高低主要是依据（）来决定。A、工艺性能B、体积大小C、颜色深浅
使土壤颜色呈现黑色的物质主要是（）。A、腐殖质B、氧化铁C、氧化亚铁D、碳酸钙
地面水的颜色主要是由于（）物质的溶解产生的。A、植物性B、泥沙C、矿物质D、气体
填空题青皮红肉鱼中的有毒物质，主要是因为青皮红肉鱼中有较高含量的（）。
单选题不是肉毒梭菌特点的为（ ）。A严格厌氧B芽胞位于菌体次极端，菌体呈网球拍状C致病物质主要是肉毒毒素D引起疾病主要是细菌性食物中毒E肉毒毒素作用机制是阻止神经组织释放乙酰胆碱
填空题放血良好的肉的颜色决定于（）的含量和变化状态。
单选题决定陆叶蔬菜颜色的物质主要是（）A叶绿素B类胡萝卜素C柠檬黄D红曲色素
单选题不是肉毒梭菌特点的是A芽胞位于菌体次极端，菌体呈网球拍状B严格厌氧C致病物质主要是肉毒毒素D引起疾病主要是化脓性感染E肉毒毒素作用机制是阻止神经组织释放乙酰胆碱