单选题食品抗氧化剂有（）。A硝酸盐、亚硝酸盐B糖精、甘草、甜味菊苷C苯甲酸、山梨酸、丙酸钠D硫磺、亚硫酸钠E没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯
单选题
食品抗氧化剂有（）。
A
硝酸盐、亚硝酸盐
B
糖精、甘草、甜味菊苷
C
苯甲酸、山梨酸、丙酸钠
D
硫磺、亚硫酸钠
E
没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯
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解析：
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有关部门对120种抽样食品进行化验分析，结果显示，抗氧化剂达标的有68种，防腐剂达标的有77种，漂白剂达标的有59种，抗氧化剂和防腐剂都达标的有54种，防腐剂和漂白剂都达标的有43种，抗氧化剂和漂白剂都达标的有35种，三种食品添加剂都达标的有30种，那么三种食品添加剂都不达标的有（ ）种A.14B.15C.16D.17E.18F.19G.20H.21
下列叙述不正确的是（）。A、丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B、异抗坏血酸钠属于营养强化剂C、没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D、能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂
多选题下列对于抗氧化剂的描述正确的有（）A抗氧化剂具有延长贮藏期，阻止或推迟食品氧化B抗氧化剂按组成可分为天然的和人工合成的C根据作用机理可分为主抗氧化剂和次抗氧化剂DBHT、柠檬酸和赖氨酸都可作为抗氧化剂
问答题常用食品抗氧化剂的作用原理是什么？