乳房炎乳的性状为:酒精凝固、热凝固、风味异常、牛乳成分变化、酸度下降。
牛乳的酸度包括()和(),正常牛乳酸度为(),新鲜牛乳的PH值为(),牛乳的冰点约为()。
牛乳的酸度是反映牛乳()的重要指标。A、新鲜程度B、稳定性C、固有酸度D、发酵酸度
牛乳酸度°T指的是()。A、滴定酸度B、有效酸度C、挥发酸度D、固有酸度
酸度低的牛乳,新鲜度低,热稳定性差。因此,酸度对乳制品生产具有重要意义。
牛乳的酸度是反映牛乳()和()的重要指标,牛乳的酸度分为()和(),()主要来源于牛乳中的()、()、(),()酸度来源于牛乳中()、()
收购牛乳要进行酸度检验,牛乳正常的酸度是(),为保险起见,经常还要进行()实验。
乳的自然酸度来源于();而发酵酸度来源于()。一般牛乳酸度越高对热的稳定性越()。
当使用75%的酒精判断牛乳的新鲜度时,若呈阴性,则说明牛乳的酸度低于(),牛乳的酸度与牛乳的热稳定性和新鲜度有关。
下列成分中对形成牛乳酸度不起作用的是()。A、乳蛋白质B、磷酸盐C、乳糖D、柠檬酸盐
当使用75%的酒精判断牛乳的新鲜度时,若呈阴性,则说明牛乳的酸度低于()°T,牛乳的酸度与牛乳的()和()有关。
填空题当使用75%的酒精判断牛乳的新鲜度时,若呈阴性,则说明牛乳的酸度低于(),牛乳的酸度与牛乳的热稳定性和新鲜度有关。
多选题牛乳的酸度是反映牛乳()的重要指标。A新鲜程度B稳定性C固有酸度D发酵酸度
填空题牛乳的酸度包括()和(),正常牛乳酸度为(),新鲜牛乳的PH值为(),牛乳的冰点约为()。
判断题牛乳中有两种酸度:外表酸度和真实酸度。牛乳的总酸度为外表酸度与真实酸度之和。A对B错
填空题当使用75%的酒精判断牛乳的新鲜度时,若呈阴性,则说明牛乳的酸度低于()°T,牛乳的酸度与牛乳的()和()有关。
多选题在收购牛乳时,用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有()A氢离子浓度指数(pH)值B吉尔涅尔度(0T)C乳酸度(乳酸%)D牛乳的折射率E牛乳的比重
填空题收购牛乳要进行酸度检验,牛乳正常的酸度是(),为保险起见,经常还要进行()实验。
判断题牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下,乳品工业所测定的酸度就是总酸度。()A对B错
单选题牛乳酸度°T指的是()。A滴定酸度B有效酸度C挥发酸度D固有酸度