简述食品冷冻保藏的基本原理（低温对微生物、酶活性、非酶化学反应速率影响）
食品冷冻保藏的原理是什么？简单说明食品冻结技术及其原理。
菌种保藏的基本原理是什么？简述冷冻干燥保藏法的基本过程及其原理.
种保藏的原理是什么？试述冷冻干燥保藏法的步骤和操作注意事项。
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