苹果醋是以未成熟的苹果为原料,经过酒精发酵酿制而成。( ) 此题为判断题(对，错)。
发酵技术在食品工业中的应用为( )。 A、培养微生物菌体B、生产微生物代谢产品C、用于食用醋的生产D、发酵乳制品E、酸奶
制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是（ ）。A.菌种为异养原核生物B.将原料灭菌后再发酵C.保证无氧环境下发酵D.发酵液最终呈现酸性
以下哪些不属于乳酸发酵产品（）A、酸泡菜B、酸奶C、果醋
纤维素含量高的原料进行预先堆沤后用于沼气发酵有哪些好处？
根据制作方法不同，食醋一般分为（）两类A、发酵醋和合成醋B、原米醋和天然醋C、发酵醋和调兑醋D、天然醋和合成醋
干酪生产对原料乳的要求有哪些？干酪生产中加入乳酸菌发酵剂的作用是什么？
食用醋按酿造方式分为（）和（）。固态发酵醋风味足，液态发酵醋发酵快。
试述工业发酵对生产菌种选择有哪些要求？（工业发酵对生产菌种的一般要求是什么？）
为什么要开发非粮发酵原料？常见的非糖发酵原料有哪些？
问答题糖蜜原料发酵产乙醇，在发酵前需进行哪些处理？
问答题为什么要开发非粮发酵原料？常见的非糖发酵原料有哪些？
问答题以谷物为原料酿醋时有哪些微生物种类参与？有何作用？
问答题干酪生产对原料乳的要求有哪些？干酪生产中加入乳酸菌发酵剂的作用是什么？
问答题酒精发酵主要原料、淀粉质原料的蒸煮工艺有哪些？
填空题食用醋按酿造方式分为（）和（）。固态发酵醋风味足，液态发酵醋发酵快。
问答题发酵乳的凝乳不良，由原料乳引起的原因有哪些？
问答题酿醋用的主要原料有哪些？对食醋酿造原料的要求？