硒具有抗氧化、抗肿瘤作用。（ ）此题为判断题(对，错)。
具有抗氧化作用的矿物质是（ ）。A.钙B.硒C.镁D.磷
豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是A.维生素B.矿物质C.抗营养因子D.豆类蛋白E.生物活性物质
具有抗氧化作用的矿物质是（）A、钙B、硒C、镁D、磷
茶叶成分中具有抗氧化作用的物质是（）A、茶碱B、吡嗪类物质C、茶多酚D、茶氨酸
蔬菜中含有多种抗氧化成分，其中有一种普遍存在于蔬菜中的成分是类黄酮。（）
（）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。A、谷类B、豆类C、蔬果类D、昆虫
葡萄籽大豆提取物当中含有金雀异黄素（）是一种大豆体内天然存在的异黄酮类物质抗氧化。通过提高血浆和组织中抗氧化酶活性具有淡（）的保健功能。
菌藻类食物具有（）。A、抗肿瘤作用B、抗病毒作用C、还原作用D、抗菌作用E、抗氧化作用
抗生素是生物（微生物、植物、动物）在其生命活动中产生的，具有抗感染和抗肿瘤作用，在较高浓度下能选择性地抑制多种生物功能的有机化学物质。
下列具有抗氧化作用的矿物质是（）。A、钙B、硒C、磷D、钾
香烟烟雾中含有4000多种化学物质，包含许多有害物质，其中（）种物质是有致癌作用的。A、20B、40C、80D、160
一般（）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。A、谷类B、豆类C、蔬果类D、昆虫
植物化学物质具有多种生理功能，主要表现在以下几个方面（）等A、抗氧化作用B、调节免疫力C、抑制肿瘤D、抗感染E、延缓衰老
蘑菇、香菇和银耳中含有（）物质，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤作用。A、脂类B、花生四烯酸C、多糖D、亚油酸
填空题葡萄籽大豆提取物当中含有金雀异黄素（）是一种大豆体内天然存在的异黄酮类物质抗氧化。通过提高血浆和组织中抗氧化酶活性具有淡（）的保健功能。
多选题植物化学物质具有多种生理功能，主要表现在以下几个方面（）等A抗氧化作用B调节免疫力C抑制肿瘤D抗感染E延缓衰老
单选题具有抗氧化作用的矿物质是（）A钙B硒C镁D磷
单选题下列具有抗氧化作用的矿物质是（）。A钙B硒C磷D钾
单选题豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（ ）。A抗营养因子B豆类蛋白C矿物质D维生素E生物活性物质
判断题煤等花式燃料的焦油中含有多种致癌芳香烃类物质A对B错
单选题蘑菇、香菇和银耳中含有（）物质，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤作用。A脂类B花生四烯酸C多糖D亚油酸
单选题菌藻类食物具有（）。A抗肿瘤作用B抗病毒作用C还原作用D抗菌作用E抗氧化作用
单选题香烟烟雾中含有4000多种化学物质，包含许多有害物质，其中（）种物质是有致癌作用的。A20B40C80D160