肉类罐头高温灭菌时，下列哪种营养素损失最多A、蛋白质B、脂肪C、钙D、B族维生素E、铁
碱嫩化肉类原料，损失最多的营养物质是()。A.维生素CB.碳水化合物C.维生素DD.B族维生素
为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅E.不锈钢锅
在食品加工中损失最多的营养素是维生素。（ ）此题为判断题(对，错)。
下列炊具中使维生素C的更多损失（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]
下列炊具中使维生素C损失得最多的是（ ）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅
下列炊具中使维生素C的更多损失( )。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅E.电磁炉H.Y
谷类加工越细，营养素损失得较少的是( )。A.维生素BB.淀粉C.膳食纤维D.矿物质E.维生素E
反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）A、碳水化合物B、维生素BC、蛋白质D、维生素A
碱嫩化肉类原料，损失最多的营养物质是（）。A、维生素CB、碳水化合物C、维生素DD、B族维生素
蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）A、蛋白质B、脂肪C、维生素CD、维生素EE、矿物质
在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是（）A、焖B、煮C、烙D、蒸
谷类加工越细，营养素损失得较少的是（）。A、维生素B1B、维生素EC、膳食纤维D、淀粉E、矿物质
为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）。A、铜锅B、陶瓷锅C、沙锅D、不锈钢锅E、铝锅
下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A、铝锅B、铜锅C、砂锅D、陶瓷锅
油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分营养素，其中损失最多的是（）A、蛋白质B、维生素B族C、维生素ED、铁E、钙
了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）。A、铁锅B、陶瓷锅C、沙锅D、不锈钢锅E、铝锅
反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、B族维生素E、维生素A
烹饪加工器具简称炊具，厨具是在厨房进行原料的洗涤、加工、切配、调配、烹制和储存等过程中使用的各种器具的总称。
单选题为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（ ）。A铜锅B陶瓷锅C沙锅D不锈钢锅E铝锅
单选题下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A铝锅B铜锅C砂锅D陶瓷锅
单选题下列炊具中使维生素C损失更多的是（ ）。A铝锅B铜锅C砂锅D陶瓷锅
单选题为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）A铁锅B陶瓷锅C沙锅D不锈钢锅E铝锅
单选题新鲜水果经过加工晒干后损失最多的维生素是 ( )A维生素B1B维生素B2C烟酸D维生素C
单选题了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）。A铁锅B陶瓷锅C沙锅D不锈钢锅E铝锅
单选题下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A铝锅B铜锅C砂锅D陶瓷锅E电磁炉
单选题蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）A蛋白质B脂肪C维生素CD维生素EE矿物质