适合于大型饭店、餐饮企业的是()。 A中餐厨房B西餐厨房C快餐厨房D中央厨房
一般来说,所需面积最小的是() A.粤菜厨房B.宫廷菜厨房C.中餐厨房D.西餐厨房
西餐冻房即制作西餐冷、凉、生（未经烹调，可直接食用）食品的场所，有与中餐冷菜厨房大致相同的功能。
西餐厨师长要协助总厨师长作好西餐厨房的组织管理工作，提供符合标准的产品。
为西餐快餐厅供应品种多样的莱肴、点心、饮品的厨房被称为（）A、扒房B、快餐厨房C、咖啡厅厨房D、烧烤厨房
西餐厨房通常由切配岗位、炉灶岗位、冻房岗位、包饼房岗位、咖啡厅厨房等组成。
按生产功能分类的厨房是（）A、西餐厨房B、大型厨房C、零点厨房D、风味厨房
一般来说，所需面积最小的是（）A、粤菜厨房B、宫廷菜厨房C、中餐厨房D、西餐厨房
像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别A、西餐厨房B、其他风味菜厨房C、中餐厨房D、法餐菜厨房
加工厨房厨师长全面负责中餐、西餐加工厨房的组织管理工作。
（）星级以上饭店必须配备西餐厨房。A、五B、二C、四D、三
单选题像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别A西餐厨房B其他风味菜厨房C中餐厨房D法餐菜厨房
单选题西餐厨房组织形式有（）。A小型西餐厨房组织B冷菜厨房组织C冷拼、饼房组织D热菜厨房组织
单选题为西餐快餐厅供应品种多样的莱肴、点心、饮品的厨房被称为（）A扒房B快餐厨房C咖啡厅厨房D烧烤厨房
判断题加工厨房厨师长全面负责中餐、西餐加工厨房的组织管理工作。A对B错
单选题西餐厨房卫生管理主要不包括（）。A厨房食品卫生管理B食品原料卫生管理C厨房员工卫生管理D厨房环境卫生管理
单选题不属于西餐厨房常设的工作岗位的是：（）。A行政总厨师长B采购员C厨师长（主管）D仓库主管
判断题西餐厨房是西餐的生产部门，它是制作各种西菜和西点的车间或加工成。（）。A对B错
判断题西餐厨房岗位责任制是西餐厨房具体规定厨房内的各种加工切配厨师、烹调厨师、辅助人员和管理人员的任职条件。（）。A对B错
单选题按生产功能分类的厨房是（）A西餐厨房B大型厨房C零点厨房D风味厨房
单选题一般来说，所需面积最小的是（）A粤菜厨房B宫廷菜厨房C中餐厨房D西餐厨房
单选题不属于西餐厨房组织原则的是（）。A有效性B科学性原则C统一指挥原则D专业化分工原则