单选题绿茶属（）。A发酵茶B不发酵茶C半发酵茶D黑茶
判断题任意尿的成分受饮食、运动、药物等因素的影响。A对B错
单选题下列食物中蛋白质含量最少的是（）。A黄豆B牛肉C大米D芹菜
单选题（）对于解释和预测健康相关行为、帮助设计健康教育调查，指导健康教育干预有很高价值。A知信行理论模式B健康信念模式C计划行为理论D以上均不正确
单选题牙龈肿胀、出血可能是由于（）缺乏造成的A维生素AB维生素B1C维生素CD维生素D
单选题乳制品中的碳水化合物以（）为主。A蔗糖B单糖C多糖D乳糖
多选题下列能产生霉菌毒素的霉菌有（）。A黄曲霉B展青霉C杂色曲霉D镰刀菌E黄绿曲霉
单选题儿童按“年龄的身高”，低于参考标准身高中位数减2个标准差为（）。A中度消瘦B重度消瘦C中度发育迟缓D重度发育迟缓
单选题编制食谱时首先要计算（）A主食用量B副食用量C蔬菜用量D调味品用量
单选题下列食物蛋白质营养价值最高的是（）。A鸡蛋B大豆C苹果D猪肝
单选题酒类香气主要来源于（）。A有机酸B乙醇C酯类D酚类
单选题青春突增期后生长速度再次减缓，女孩在（）岁身高停止增长。A15-16B16-17C17-18D19-20
单选题（）的第一步是对数据库中的数据进行排序。A双重录入法B逻辑检查法C抽查法D核实调查表
判断题评定一种食物蛋白质营养价值时，应以蛋白质含量为基础。A对B错
单选题通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统（）血型系统可以分为A型、B型、AB型和O型。ARH血型系统BRY血型系统CABO血型系统DOAB血型系统
单选题食用油检验不包括（）A色泽观察B气味观察C滋味品尝D成分检验
判断题食物在消化道的蠕动运动的作用主要是向下推动食糜A对B错
多选题学龄前儿童的膳食应该坚持（）。A多样食物合理搭配B专门烹调C制定合理的膳食制度D培养良好的饮食习惯E针对每位儿童的饮食喜好配置个性化食谱
判断题根茎类食物膳食纤维的含量较叶菜类低。A对B错
多选题烹饪的作用包括（）。A杀菌消毒B使生变熟C促进营养成分分解，利于消化D调解色泽、增加美感E调合滋味
单选题下列关于膳食调查的描述中错误的是（）。A通过膳食调查，可以了解调查对象的营养状况B通过膳食调查，可以了解某些营养缺乏病的发病情况C膳食调查方法各有优缺点和用途D膳食调查可以通过电话进行
判断题膳食调查最常见的方法有称重法、记账法、询问法、频率法、膳食史法和化学分析法等。A对B错
单选题在烹调过程中下列（）做法不可以保护营养素。A挂糊上浆B加醋C加碱D勾芡
多选题腌渍保藏不属于下列哪些项（）A物理B化学C辐射D真空
单选题下列关于水果营养特点的描述中，正确的是（）。A水果与蔬菜可相互替换B果皮中的膳食纤维含量低于果肉C果脯中维生素的含量和鲜果中一样多D加工的水果制品不能代替新鲜水果