选购散装小麦粉时用手握紧成团,久而不散的小麦粉质量较好。()
小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。此题为判断题(对,错)。
下列属于专用小麦粉的是( )。A.馒头用小麦粉B.饺子用小麦粉C.酥性饼干专用小麦粉D.糕点用小麦粉E.标准粉
小麦粉贮藏特性:极易感染虫霉、吸湿作用和氧化作用强、极易结块、丧失散落性、粉的成熟与变白、酸度增加或变苦、成团结块、()。
小麦粉加工精度是以小麦粉的()来表示的。A、粉色B、粉色和麸星C、麸星D、粗细度
通用粉的等级主要以加工精度来分,分为强筋小麦粉、()、弱筋小麦粉。
下述哪种食物搭配,有可能更显著地提高蛋白质的利用率()。A、玉米和小麦粉B、猪肉和羊肉C、小麦粉和大米D、牛肉和小麦粉
小麦粉加工精度的检验方法有五种,仲裁检验什么方法?
小麦粉粉色是越白越好吗?为什么?新鲜的、优质的小麦粉在颜色上应有什么特征。发达国家小麦粉的质量标准与我国的质量标准比有什么特点?
大米和小麦粉定等的基础项目是什么?其限制项目有哪些?
填空题小麦粉贮藏特性:极易感染虫霉、吸湿作用和氧化作用强、极易结块、丧失散落性、粉的成熟与变白、酸度增加或变苦、成团结块、()。
填空题通用粉的等级主要以加工精度来分,分为强筋小麦粉、()、弱筋小麦粉。
问答题小麦粉生产过程中容易出现的质量安全问题是什么?
问答题小麦粉后处理是小麦粉加工的最后阶段,这个阶段包括哪些内容?
多选题下列属于专用小麦粉的是( )。A饺子用小麦粉 B糕点用小麦粉C酥性饼干专用小麦粉 D馒头用小麦粉E标准粉