单选题某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（ ）。A氮肥B钾肥C肥D钼肥
判断题腰围（WC）男性＞94cm，女性＞80cm可诊断为向心性肥胖。（ ）A对B错
判断题镁可激活多种酶的活性，抑制钾/钙通道，维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性，维护胃肠道的功能。（ ）A对B错
多选题下列属于有机磷农药的是（ ）。A敌敌畏B乐果C马拉硫磷D溴氰菊酯
单选题引起促胰液素释放的最强物质是（ ）。A蛋白质分解产物B盐酸C脂肪分解产物D葡萄糖
问答题长期食用玉米为什么容易引起糙皮病（癞皮病）？
多选题菌藻类食物微量元素含量丰富，含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质有（ ）。A铬B硒C锌D铁E碘
判断题引起沙门菌属食物中毒的食物主要是家庭自制豆制品。（ ）[湖南省2014年11月三级真题]A对B错
单选题老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（ ）毫克。[河北省2008年9月三级真题]A100B200C300D400
单选题多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入（ ）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A多酚化合物B番茄红素Cβ-胡萝卜素D萜类化合物
单选题关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（ ）。A粮谷类食物为主B粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C适量饮用奶D食物加工应精细，以利于其消化吸收
多选题下列哪些蛋白可作为参考蛋白（ ）。A醇溶蛋白B酪蛋白C鸡蛋蛋白D鸡肉蛋白
单选题膳食纤维是（ ）。A单糖类物质B双糖类物质C可被消化吸收的多糖D不能被消化吸收的多糖
多选题孕期营养不良对胎儿的影响有（ ）。A宫内发育迟缓B生长停滞C早产D新生儿低出生体重E先天畸形
判断题由于孕期妇女体内雌激素水平提高，导致其钙吸收率减少。因此，为了保障胎儿获得充足的钙，必须增加钙的摄入量。（ ）A对B错
多选题茶中的非营养成分主要包括（ ）。A茶多酚B茶氨酸C色素D生物碱E芳香物质
单选题半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（ ）转变而来。A赖氨酸和蛋氨酸B蛋氨酸和苯丙氨酸C胱氨酸和蛋氨酸D胱氨酸和苯丙氨酸
多选题当体内缺乏（ ）时，会发生营养性巨幼红细胞性贫血。A维生素B2B维生素B12C叶酸D维生素B1E草酸
单选题下列哪项不是《中国居民膳食指南》的主要内容（ ）。A食物多样、谷类为主B如饮酒应限量C吃清洁卫生，不变质的食物D甜食要少吃
多选题大豆经过加热煮熟后（ ）。A营养价值降低B营养价值不变C营养价值增高D营养素被破坏E抗胰蛋白酶因子被破坏
单选题依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（ ）。A消费者维权日B传统美德宣传日C全民健康活动日D公民道德宣传日
单选题乌龙茶属于（ ）。A发酵茶类B半发酵茶类C不发酵茶类D再加工茶
多选题评价食物蛋白质利用率常用的指标包括（ ）。A蛋白质真消化率B蛋白质消化率C蛋白质功效比值D生物价E氨基酸评分