下列选项是菜肴使用点缀品时应注意事项的是（）。A、点缀品的颜色越鲜艳越好B、点缀品一定是要可以食用的C、点缀品与主体形象应协调而偏于素雅，不可喧宾夺主D、造型简单、色彩平淡的拼盘，点缀品宜放旁边

下列选项是菜肴使用点缀品时应注意事项的是（）。

  • A、点缀品的颜色越鲜艳越好
  • B、点缀品一定是要可以食用的
  • C、点缀品与主体形象应协调而偏于素雅，不可喧宾夺主
  • D、造型简单、色彩平淡的拼盘，点缀品宜放旁边

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单一原料冷盘是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴，不可需要点缀。()
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______属于菜肴色彩搭配的内容。 A.菜肴与点缀之间的色彩搭配B.菜肴与器皿之间的色彩搭配C.菜品原料之间的色彩搭配D.菜肴与灯光色彩的搭配E.菜肴与台布色彩的搭配
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半围点缀花的关键是要处理好菜肴与点缀花的形态相配合程度。() 此题为判断题(对，错)。
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下列菜肴美化做法中用到了局部点缀摆放法的是( )。 A.将“大丽花”摆放在“糖醋鲤鱼”的鱼头前部B.密炙山药上撒几粒枸杞子C.扒广肚用菜心围边D.用“水草”点缀“干蒸鱼”
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点缀品的使用应掌握(),要突出主题。 A.既艳不俗B.既淡而雅C.既繁不乱D.少而精
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______是菜肴盛装的基本要求。 A.保证菜肴服务的最佳温度B.生熟原料要分装C.汤羹适宜用盘装D.采用蔬菜点缀菜肴
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菜肴装盘后再加以点缀和围边的目的是（）。A、弥补菜肴数量之不足，提高菜肴质量B、弥补菜肴营养之不足，丰富菜肴营养C、弥补菜肴平淡之不足，丰富菜肴色彩D、弥补菜肴质量之不足，提高菜肴品质
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菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料，将菜品调配成所需的色泽。
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食品雕刻用来点缀菜肴主要有哪几种形式？（） ①盘边装饰 ②周围装饰 ③盘心点缀 ④菜肴表面装饰 ⑤盛装A、②③④⑤B、①②③④C、①③④D、①②④⑤
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点缀品使用时应注意哪些问题？
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对称点缀是菜肴装饰点缀的（）之一。A、原则B、过程C、手法D、设计
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菜肴使用点缀品时应注意事项的是：点缀品与主体形象应协调而偏于素雅，不可喧宾夺主。
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下列选项中不是微波炉特点的是（）A、菜肴加热均匀B、菜肴营养损失小C、菜肴色泽金黄D、菜肴成品率高
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宴席菜肴色彩组配包括（）的组配等。A、菜肴原料之间B、菜肴与点缀之间C、菜肴与器皿之间D、以上都是
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散点点缀法是菜肴装饰点缀的（）之一。A、过程B、原则C、形状D、手法
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阿里根奴在意大利菜肴中使用较为普遍，是制作馅饼不可缺少的调味品。
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菜肴的点缀类型有围边造型与（）。A、点缀造型B、原料造型C、美术造型D、盛器造型
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点缀品的使用应掌握（）的原则，要突出主题。A、少而精B、既淡而雅C、既繁不乱D、对比度强烈的
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中式菜肴制作的工艺流程是：选料——初步加工——切配——烹调——装盘——衬托点缀——食用。
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（）是菜肴盛装的基本要求。A、保证菜肴服务的最佳温度B、生熟原料要分装C、汤羹适宜盘装D、采用蔬菜点缀菜肴
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下列选项中属于“菜单更新最需要考虑的因素”的是哪项（）？A、菜品利润B、本餐厅厨师的烹饪习惯和特点C、本餐厅菜肴烹饪的难易程度D、本餐厅的菜肴的点击率
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简述菜肴加热设备油炸炉的分类及使用注意事项？
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单选题下列关于特殊化学品扑救注意事项的说法，正确的是（ ）。A扑救液化气体类火灾时，应先扑灭火焰，然后采取堵漏措施B扑救爆炸物品火灾，需用砂土盖压C对于遇湿易燃物品火灾，应使用泡沫、酸碱等灭火剂扑救D扑救毒害品、腐蚀品的火灾时，应尽量使用低压水流或雾状水
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问答题简述菜肴加热设备油炸炉的分类及使用注意事项？
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单选题在菜品的生产阶段，作为菜品生产的一个环节，同时又是原料申领和接受使用的重要环节的是（）A原料加工    B菜肴配份   C菜肴烹调   D菜品销售
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单选题下列关于特殊化学品火灾扑救注意事项说法，正确的是（ ）。A扑救气体类火灾时，应先扑灭火焰，然后采取堵漏措施B扑救爆炸物品火灾，需用沙土盖压C对于遇湿易燃物品火灾，应使用泡沫.酸碱等灭火扑救D扑救毒害品.腐蚀品的火灾时，应尽量使用低压水流或雾状水
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单选题下列关于特殊化学品火灾扑救注意事项说法正确的是：（）。A扑救液化气体类火灾时，应先扑灭火焰，然后采取堵漏措施B扑救爆炸物品火灾，需用沙土盖压；C对于遇湿易燃物品火灾，应使用泡沫、酸碱等灭火剂扑救D扑救毒害品，腐蚀品的火灾时，应尽量使用低压水流或雾状水
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