品饮绿茶时,头开茶重在品尝绿茶的()。 A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘
凤香型白酒的勾兑以醇厚、柔顺、协调和回味悠长为基本要求。() 此题为判断题(对,错)。
由于鲜味成分比较多,鲜味醇厚、回味悠长的是()。 A.奶汤B.奶汁C.鸡汤D.鱼汤
下列属于呈鲜味成分的有() A、AlaB、GluC、IMPD、AsP
呈咸味的物质主要是食盐和酱油等,咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱,而()。 A.适量的咸味可使鲜味增强B.适量的咸味可使鲜味减弱C.咸味越大鲜味越鲜D.咸味可使鲜味变淡
标准的海鲜汤的口味有浓郁的海鲜味,和( )。 A、适口的酸甜味B、适口的咸鲜味C、适口的酸咸味D、适口的酸鲜味
下列选项中关于强力味精的正确叙述是______。 A.是味精的第三代产品B.含有鲜味极强的核酸类物质C.含有谷氨酸钠成分D.是普通味精鲜味的两倍E.只能用于冷菜调味F.是一种复合鲜味调料
茅台酒的特点有()。A、纯净透明B、入口醇香馥郁C、有优雅柔细的香气D、味感柔绵醇厚E、饮后余香绵绵,回味悠长
茶叶中含有多种氨基酸,不同的氨基酸具有不同的滋味,如:茶氨酸、谷氨酸、精氨酸具有的滋味分别是()。A、甜鲜味、鲜味、苦味B、甜鲜味、苦味、鲜味C、苦味、甜鲜味、鲜味D、鲜味、甜鲜味、苦味
酱香型酒的标准评语中有一条是特有的,那就是()。A、回味悠长B、空杯留香持久C、醇厚净爽
呈咸味的物质主要是食盐和酱油等,咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱,而()。A、适量的咸味可使鲜味增强B、适量的咸味可使鲜味减弱C、咸味越大鲜味越鲜D、咸味可使鲜味变淡
鲜汤的鲜味柔和而饱满,并非味精所能比,原因是因为:()。
()具有”酱香突出,酒体醇厚,优雅细腻,回味悠长,空杯留香“的特点A、剑南春B、五粮液C、古井贡酒D、茅台酒
鱼类肌肉中产生甜味的物质是()、()是重要的鲜味物质成分。
填空题在畜类原料中,()是使肉汤具有鲜味的主要成分。
单选题()具有”酱香突出,酒体醇厚,优雅细腻,回味悠长,空杯留香“的特点A剑南春B五粮液C古井贡酒D茅台酒
填空题鱼类肌肉中产生甜味的物质是()、()是重要的鲜味物质成分。
多选题波斯羊腿的特点有( )。A色泽紫红B酥嫩鲜美C醇厚馨香D回味悠长E汤清香醇