人体所需要得脂肪应以植物性油脂为主，动物性油脂为辅。
油脂按照来源不同可以分为()。 A.植物性油脂B.动物性油脂C.人工合成油脂D.再制食用油脂E.氢化油脂
动物性油脂消化率较高的是()。 A.猪脂B.奶油C.牛脂D.羊脂
由于具有良好地隔水性能,在面团中加入()可以降低面筋的生成率和面团的黏着性。 A.动物性油脂B.糖C.油脂D.植物性油脂
一般植物性油脂中不饱和脂肪酸含量较动物性油脂高。() 此题为判断题(对，错)。
油脂类污垢可以分成动物性油脂、植物性油脂和（）油脂三种。A、食物性B、脂肪性C、矿物性D、人体分泌性
下列动物性油脂中，含不饱和脂肪酸较多的是（）A、猪油B、牛油C、羊油D、鱼油E、鸡油
中国居民膳食宝塔第一层是（）A、粮谷类B、蔬菜、水果类C、豆类及其制品D、油脂E、动物性食品
由于具有良好地隔水性能，在面团中加入（）可以降低面筋的生成率和面团的黏着性。A、动物性油脂B、糖C、油脂D、植物性油脂
动物性油脂消化率较高的是（）。A、猪脂B、奶油C、牛脂D、羊脂
由于具有良好隔水性能在打好面包面团后加入（）可使在加温时减少水分的损失。A、动物性油脂B、油脂C、糖D、植物性油脂
由于具有良好的隔水性能，在面团中加入（）可以降低面筋的生成率和面团的黏着性。A、动物性油脂B、糖C、油脂D、植物性油脂
面点中常用的动物性油脂有（），黄油。A、麦琪淋B、猎油C、羊油D、奶油
起酥油是以（）为主要原料。A、动物性油脂B、植物性油脂C、人造油脂D、合成油脂
油脂按照来源不同可以分为（）。A、植物性油脂B、动物性油脂C、人工合成油脂D、再制食用油脂E、氢化油脂
（）是天然钙质的极好来源。A、粮谷类B、蔬菜水果类C、油脂类D、动物性食物及豆类
室温下，用动物性油脂吸收对温度特别敏感、且较易析出的芳香成分的方法，称为冷吸收法。
单选题（）是天然钙质的极好来源。A粮谷类B蔬菜水果类C油脂类D动物性食物及豆类
问答题试述动物性油脂和植物油脂肪酸的组成和营养特点。
单选题下列动物性油脂中，含不饱和脂肪酸较多的是（）A猪油B牛油C羊油D鱼油E鸡油
单选题烟酸的良好食物来源是（）？A蔬菜和水果B油脂类C动物性食物D奶类