（）的清洗加工步骤是：剔刮、烧燎、刮洗、清水洗涤。A、肺B、猪头C、猪舌D、脑、筋
（）的清洗加工步骤是：剔刮、烧燎、刮洗、清水洗涤。
- A、肺
- B、猪头
- C、猪舌
- D、脑、筋
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家畜类内脏原料常用的清洗加工方法是:______。 A.里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法、清水漂洗法B.削皮清洗法、里外翻洗法、刮剥洗涤法、摘除油膜法、灌水冲洗法、清水漂洗法C.去瓤淘洗法、里外翻洗法、去除黏液法、刮剥洗涤法、酸碱中和法、灌水冲洗法D.去除杂质法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、剥皮清洗法、去沙淘洗法、灌酒去腥法
猪肚的清洗加工步骤是:______。 A.盐醋搓洗→里外翻洗→热水烫洗→冲洗干净B.热水烫洗→灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗C.热水烫洗→刮剥洗涤→盐醋搓洗→冲洗干净D.盐醋搓洗→热水烫洗→里外翻洗→冲洗干净
单选题餐具洗涤是餐饮设备用品管理的主要日常工作，使用洗碗机洗涤餐具的正确步骤是（）。A倒刮、分类装架—收盘—冲刷—清洗—卸架、分类存放B收盘—倒刮、分类装架—冲刷—清洗—卸架、分类存放C收盘—冲刷—清洗—擦拭—卸架、分类存放D收盘—倒刮、分类装架—浸泡—清洗—卸架、分类存放