“Provencal veal”的中文菜肴名称为( )。 A、普鲁旺斯牛外脊B、普鲁拉旺斯猪排C、普鲁旺斯煎小牛肉片D、普鲁拉旺斯煎鹅肝
小牛肉的脊背部适宜( )。 A、煮牛仔汤B、用于铁扒C、用于蒸煮D、烩牛仔肉
蕲蛇的特征是A．背部银灰色，有绿色斑点B．背部黑色或黑棕色，有多条白色环纹C．背部高耸成屋脊状，俗称“剑脊”D．背部黑色，有红色环纹E．背部有24个灰白色菱方形斑纹
肋脊角是指背部两侧第12肋骨与脊柱的交角，为肾叩诊位置。( )
制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉片沾上面粉再（）。A、单面沾芥末酱B、沾满芥末酱C、单面沾鸡蛋液D、沾满鸡蛋液
俯卧挺身功效：发展腰背部肌肉群的力量，锻炼竖脊肌、骶棘肌、臀大肌和下背部肌肉。
捏脊疗法作用部位（）A、背部B、腹部C、头面部D、上肢内侧面E、下肢
小牛肉的腰部适宜（）。A、腌渍B、制馅C、烧烤D、煮汤
制作普鲁旺斯煎小牛肉适宜使用（）。A、小牛后腿肉B、小牛前腿肉C、小牛里脊肉D、小牛外脊肉
制作小牛肉火腿批要把小牛肉和火腿加工成（）。A、薄片B、大片C、大丁D、小丁
小牛肉的小腿肉适宜（）。A、烤牛仔腿B、炸牛仔片C、煎牛仔扒D、煮牛仔汤
制作普鲁旺丝煎小牛肉片时，小牛肉外表应沾上（）后，再用油煎制成熟。A、计司粉B、面粉C、蛋液D、面包粉
制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉加工成（）。A、大片B、小片C、肉排状D、肉扒状
竖脊肌位于背部深层，收缩时可伸脊柱，是维持身体直立的重要肌。
蕲蛇的特征是（）A、背部银灰色，有绿色斑点B、背部黑色或黑棕色，有多条白色环纹C、背部高耸成屋脊状，俗称"剑脊"D、背部黑色，有红色环纹E、背部有24个灰白色菱方形斑纹
金钱白花蛇的特征是（）A、背部银灰色，有绿色斑点B、背部黑色或黑棕色，有多条白色环纹C、背部高耸成屋脊状，俗称"剑脊"D、背部黑色，有红色环纹E、背部有24个灰白色菱方形斑纹
“beef and beconpie”的中文菜肴名称为小牛肉火腿批。
单选题小牛肉的英语是（）。AvealBbeefCsteakDmutton
判断题俯卧挺身功效：发展腰背部肌肉群的力量，锻炼竖脊肌、骶棘肌、臀大肌和下背部肌肉。A对B错