以下关于猪的认识，不正确的是()A.猪的肌肉一般呈淡红色，脂肪色白B.脂肪型猪瘦肉率在40%以下C.猪的骨髓应该是白色D.肉脂兼用型猪适于鲜肉运用或用于腌制咸肉和火腿
猪的上半部(背部,后臀尖)的肌肉,一般用于()。 A.快速成菜方式B.长时间成菜方式C.可炖、烧等方法烹制D.烹饪与猪年龄有关
猪的()肉常用于爆、炒、汆等快速成菜方式。 A.背部B.前腿C.腹部D.后臀部E.颈部
猪肉中最嫩的一块肉是()。 A、颈肉B、后臀尖C、里脊D、外脊
蝴蝶肉在()上。 A、上脑B、夹心肉C、五花肋条D、后臀尖
猪后腿分档,可分出磨档肉、弹子肉、臀尖肉、坐臀肉和三叉肉五块。( ) 此题为判断题(对，错)。
猪的甲状腺位于猪的( )A.头部B.腰部C.腹股沟部D.背部
猪囊虫的成虫寄生于（）。A、猪肌肉B、猪小肠C、人肌肉D、人小肠
猪后腿分档，可分出磨档肉、弹子肉、臀尖肉、坐臀肉、黄瓜条和三叉肉六块。（）
牛米龙肉又叫股肉，相当于猪的（）。A、臀尖肉B、五花肉C、里脊肉D、上脑肉
奶汤的制作原料主要是鸡，鸭，猪的骨架及其臀尖，猪爪和水.原料与水的比例一般为（）。A、1：1.5B、1：2C、1：1.5-2D、1：2.5
面神经中枢性损伤引起损伤对侧的面部上半部分肌肉瘫痪。
猪的皮肤结构与人相差大，一般不用于人烧伤后的敷盖物。
应该在什么地方给猪注射？（）A、大的母猪注射在后臀部B、血流通畅的腰背部肌肉里C、两边的颈肌里
最适用于制馅的猪肉部位为（）。A、前夹心肉B、通脊C、前蹄膀D、后臀尖
猪的（）肉常用于爆、炒、汆等快速成菜方式。A、背部B、前腿C、腹部D、后臀部E、颈部
最适宜制馅的猪肉部位是（）。A、前夹心肉B、通脊C、前蹄旁D、后臀尖
在猪腹背部位，肌肉组织主要由（）、（）、（）、（）构成。
以下关于猪的认识，不正确的是（）A、猪的肌肉一般呈淡红色，脂肪色白B、脂肪型猪瘦肉率在40%以下C、猪的骨髓应该是白色D、肉脂兼用型猪适于鲜肉运用或用于腌制咸肉和火腿
带骨猪排主要是由猪肋骨和（）构成。A、里脊肉B、外脊肉C、后腿肉D、后臀尖肉
直剁一般适用于那些原料（）。A、牛、羊B、肋条、臀尖肉C、鸭头、鱼头D、排骨、鳝段
最适合烹制“红烧猪肉”的部位原料是（）。A、猪五花硬肋B、猪夹心肉C、猪后臀尖D、猪上脑肉
“川式回锅肉”一菜，是选用猪身上（）制作的。A、臀尖肉B、做臀肉C、肋条肉D、上脑肉
适用于神经、肌肉系统实验最佳动物（）。A、狗B、猫C、兔D、大鼠E、猪
单选题猪囊虫的成虫寄生于（）。A猪肌肉B猪小肠C人肌肉D人小肠