制作小牛肉火腿批的原料有( )。 A、莳萝B、红椒C、培根D、黄油
制作冷鸡肉批的原料有( )。 A、鸡肝B、火腿C、培根D、橄榄
制作鸡肉茸泥时需要先将原料( )。A.切成颗粒B.去除筋络C.加盐稍腌D.加酒去腥
制作冷番茄汤的时候原料有（）A、黄瓜B、火腿C、大蒜D、培根
制作猪肉批的原料有（）。A、土豆B、火腿C、琼脂D、蘑菇
制作鸡肉茸泥时需要先将原料（）。A、切成颗粒B、去除筋络C、加盐稍腌D、加酒去腥
制作皇室蔬菜批的原料有（）。A、花生菜B、红柿椒C、西兰花D、圆白菜
制作冷鸡肉批要把辅料中的蘑菇（）。A、腌入味B、煎上色C、片成片D、切成丁
制作冷红菜头汤时的原料有（）A、黄油B、奶油C、大蒜D、培根
制作冷鸡肉卷的原料有（）。A、牛肉B、羊肉C、蘑菇D、橄榄
制作冷鸡肉卷要对净鸡采取（）的方法。A、背开B、小开C、大开D、腹开
制作冷鸡肉卷要在肉馅内撒上（）。A、火腿丁B、葱头末C、核桃仁D、大蒜末
培根一般是以（）为原料加工制作的。A、羊肉B、牛肉C、鸡肉D、猪肉
制作冷红菜头汤的原料有（）A、罗勒B、香醋C、白醋D、莳萝
制作冷鸡肉批要把主料绞成馅，然后（）。A、用保鲜膜包严B、放入模具内C、包上猪肥膘D、包上鸡皮
制作冷鸡肉批把肉馅包好后要（）。A、用小火蒸熟B、冷藏12小时C、压上重物D、盖上锡纸
“galantine of chicken”的中文菜肴名称为（）。A、冷鸡肉卷B、冷鸡肉批C、焖瓤鸡腿D、铁扒鸡肉串